開緊工，個爐頭忽然唔著，真係人都癲！外賣檔口，分秒必爭，爐就等於你隻手，佢一壞，生意即刻停擺，仲要對住一大堆等緊嘅訂單，嗰種壓力，我諗各位老細同廚房師傅都明。成日聽到人搜“電磁爐唔著”、“爐頭冇反應急點整”，其實呢，好多問題唔使即刻call師傅，自己都可以有步奏咁check下，隨時慳返唔少時間同金錢。今日就同大家分享一下，點樣有系統咁去處理電磁爐嘅突發故障，等你可以做啲基本判斷，唔使下下企咗喺度。
第一步：冷靜！做基本“望聞問切”
千祈唔好一壞就掹插蘇、拍打部機，咁樣有可能整壞更多嘢。首先，深呼吸，跟手做呢幾樣嘢：
望：睇下個爐面有冇異常？例如有冇裂痕（可能入咗水），顯示屏有冇著燈，有冇出現好似“E1”、“E5”呢類錯誤碼？有錯誤碼就好辦，直接睇說明書對應係咩問題。
聞：有冇燶味或者電油味？有燶味多數係內部零件燒咗，例如電容或者IGBT。有電油味就要小心，可能係線圈絕緣油受熱，情況可大可小。
問：問下自己同同事，壞之前部機做緊咩？係咪連續煲緊一大煲水好耐？定係地下濕濕哋，有冇水花彈咗上個面？最近有冇撞過部機？
切：摸下（緊記：必須在完全斷電後進行！）部機附近嘅電線、插頭係咪異常地熱？個插座有冇鬆？
做晒呢啲，你對部機嘅狀況就有個初步概念，同師傅講都可以清楚啲。
第二步：由淺到深，逐層排查
如果冇顯示錯誤碼，又冇燶味，咁我哋就由最簡單、最常見嘅可能性開始 check。
情況A：完全冇反應，燈都唔著
呢個情況，九成同“電”有關。跟住個次序睇：
檢查電源：聽落好傻，但真係成日發生。睇下總掣有冇跳咗？你個檔口嘅獨立插蘇位有冇電到？可以試下插個風扇或者電話叉電睇下有冇電到。有時候只係個獨立插蘇嘅漏電斷路器（水氣掣）跳咗。
檢查插蘇與電線：個插頭有冇插實？條電源線有冇俾嘢壓住、損毀？尤其係爐後面嗰截，成日被拉被撞，好易內傷。試下換條其他電器正常嘅電線試試。
機內保險絲：呢個要拆殼，如果唔熟電，建議唔好自己搞。有啲電磁爐機身側邊或內部有個玻璃管保險絲，可能燒咗。但記住，保險絲燒通常係結果，而唔係原因，即係話有其他零件短路先會令到佢燒，齋換保險絲可能一開機又燒過。
情況B：著燈，有“BB”聲，但係唔熱
有反應，即係主板基本通電正常，問題出喺發熱部份或者控制信號。可以咁諗：
鍋具對不對？ 哈，又係聽落好簡單，但外賣檔口一急就會亂。你係咪用緊不鏽鋼、生鐵呢類磁性鍋？陶瓷煲、玻璃煲、純銅煲係用唔到㗎。試下用個磁石試下個鍋底，吸得住先得。
鍋具擺放位置：個鍋有冇對正個爐頭圈中心？有時擺歪咗，感應唔到，都會唔啟動。
過熱保護：之前係咪連續開住最高火好耐？尤其係煲湯煲粥，部機過熱會啟動保護，自動鎖機。解決方法係拔走電源線，等15-20分鐘，等佢徹底涼返再開，好多時就正常返。呢個係最常見嘅“假性故障”。
情況C：時得時唔得，或者火力不穩
呢啲係最麻煩嘅軟性故障，通常同接觸不良或者零件老化有關。
插座接觸不良：商用電磁爐功率大，個插蘇同插座如果唔係高質素，好易因為電弧而燒蝕，造成接觸不良。睇下插蘇嘅銅片有冇變黑。
內部接線鬆脫或氧化：機身入面，線圈同主板連接嘅插頭，用耐咗可能會氧化或者震鬆。呢個需要拆殼檢查。
風扇問題：散熱風扇唔轉或者轉得慢，會令機內溫度過高，主板會自動調低功率甚至間歇性停機，造成火力不穩。清潔風扇積塵係基本動作。
點樣同維修師傅有效溝通？（幫你慳錢嘅技巧）
當你判斷到自己搞唔掂，真係要搵師傅，點樣講可以令過程更順利、報價更實在？唔好只係講“部機壞咗，唔著啊”。
你應該咁講：“師傅，我部雙頭商用爐，右邊嗰個完全冇反應，燈都冇，左邊正常。壞之前冇特別，冇燶味。我試過換過個插座同電線，都係一樣。另外，部機用咗大概三年。” 咁樣講，師傅一聽就知範圍縮窄到去右邊爐嘅供電或主板問題，佢上門時心裏有數，可能會帶定相關零件，省時好多。而且你講出你已做嘅基本檢查，師傅知你唔係完全唔識，報價時也會實在啲。
個人心得：預防，永遠比維修重要
做外賣，爐就係搵食工具。我見過太多檔口，爐頭用到殘用到燶都唔理，直到罷工先撲去救。其實每日花少少時間打理，可以避免八成故障。
清潔係保命符：唔好只抹個面！機底、機側嘅入風口、出風口必須保持冇塵冇油漬，散熱先會好。最好每星期簡單清一清。
善待個面：爐面唔好用力撞擊，清潔時等佢凍咗先好抹，千祈唔好直接沖水洗。
獨立電源：盡量俾電磁爐一個獨立嘅插蘇位，避免同其他大功率電器（好似大電飯煲、炸爐）共用一組電，減少負荷過重。
建立簡單檢查流程：教識員工，開工前試一試兩個爐頭是否正常，收工後簡單清潔。發現有小問題（例如風扇聲變怪），即刻記錄低，而唔係等到完全壞。
最後講句實在嘅，外賣檔口時間就係金錢，與其等部機壞咗先急救，不如平時落多少少心機保養。遇到複雜嘅問題，好似換IGBT、整主板呢啲，就真係要交俾專業人士，例如搵萬能維修站呢類有經驗嘅師傅搞。自己亂拆亂搞，整壞更多零件之餘，最驚係整到觸電或者短路起火，咁就大鑊啦。記住，安全永遠行先！
5條常見問題（FAQ）
問：電磁爐壞咗，急用，有冇臨時方法？
答：如果係雙頭爐，仲有一個頭用到，就集中用嗰個先。如果全壞，真係急，可以去深水埗鴨寮街一帶睇下有冇二手或平價臨時替代爐頂住檔，或者問同行係咪可以短租一個。長遠計，有個後備爐係好習慣。
問：買二手商用電磁爐，有咩要留意？
答：一定要試機，試足高低火力至少10分鐘，摸下機身散熱是否正常，聽下有冇異常震動聲。問清楚使用年期，同檢查內部有冇嚴重維修痕迹（例如焊過）。二手爐風險高，要有心理準備。
問：點解個爐一開大功率就會跳總掣？
答：幾乎可以肯定係電路負荷過大。你個檔口嘅電線能否承受？個插蘇座是否專用嘅20A以上插座？有冇同其他大功率電器共用一條線？要請電工檢查線路，而唔係夾硬用。
問：清潔爐面，用咩清潔劑最好？
答：絕對唔好用腐蝕性或磨砂性清潔劑！最好就係用濕布抹走油污後，噴少量玻璃清潔劑或專用嘅陶瓷爐面清潔劑，再用乾布擦亮。頑固污漬可以用剃鬚刀片輕輕刮走，但要小心。
問：電磁爐壽命一般幾長？
答：睇使用强度同保養。外賣檔口一日用十幾個鐘，一般可以用到3-5年。如果保養得宜，清潔散熱做得好，用到5年以上嘅大把。最傷機係長期過熱同唔清潔。