你鋪頭部商用電磁爐，係咪覺得冇以前咁“猛火”？ 明明開到最大功率，但滾鍋水都要等耐咗，有時用用下仲會自己“滴滴”聲，出個E0或者過熱標誌，然後罷工？其實，未必係成塊主板或者線圈壞咗，好大機會係因為一個好細微、但好關鍵嘅保養位出咗問題——散熱膏乾咗。講起散熱膏，好多人可能聽都未聽過，但佢對於電磁爐，尤其係長時間、高負荷運行嘅商用機來講，簡直就係“救命稻草”。
散熱膏，到底係個咩？
你可以當佢係一種導熱嘅“橋樑”。商用電磁爐嘅心臟，就係嗰塊功率主板，而板上最熱、最“金貴”嘅零件，就係IGBT同整流橋堆呢幾粒大芯片。佢哋工作嗰陣，溫度可以好高，如果熱量散唔出去，分分鐘燒燶。
咁點散熱呢？通常，呢啲芯片背面會貼住一塊鋁製散熱片，甚至連接住風扇。散熱膏，就係塗喺芯片同散熱片之間嗰層灰白色、好似牙膏咁嘅膏狀物。佢嘅作用，就係填滿芯片金屬面同散熱片之間嗰啲肉眼睇唔到嘅微細空隙。因為空氣係好差嘅導熱體，如果冇咗呢層膏，芯片同散熱片其實只係“虛接”，中間隔住一層空氣，熱量傳導會好差。散熱膏就係將呢啲空隙塞實，等熱力可以順暢地由芯片傳去散熱片，再被風扇吹走。
咁散熱膏乾咗，會點？嗯，問題就喺度。
散熱膏唔係永久嘅。經過長時間嘅高溫烘烤同冷熱循環，佢裡面嘅油性成分會慢慢揮發，結果就係變乾、變硬，甚至龜裂成一塊塊。當佢由軟滑嘅“膏”變成乾硬嘅“粉”或者“塊”，佢作為“導熱橋樑”嘅功能就大打折扣。
熱阻激增：乾涸嘅散熱膏，導熱能力可能得返原本嘅一半甚至更少。即係話，芯片產生嘅熱量，被“堵”住咗，傳唔出去。
熱量積聚：熱量積聚喺IGBT同整流橋內部，令佢哋嘅實際工作溫度，遠遠超出設計安全範圍。
觸發保護：現代電磁爐都有過熱保護功能。當芯片溫度傳感器探到溫度過高，為咗防止燒毀，就會強制降功率或者直接停機，嗰陣你就會見到故障代碼或者警告燈。呢個就係點解你部爐會“無力”同“自動熄機”嘅直接原因。
最終結果：如果長期處於呢種過熱狀態，就算有保護，IGBT呢類精密零件嘅壽命都會急劇縮短。最終好大可能會因為過熱而擊穿燒毀，到時就要換零件，維修成本同停機損失就大啦。
點樣判斷係唔係散熱膏乾咗惹嘅禍？
如果你懷疑係呢個問題，可以對比下下面呢啲症狀，尤其係商用爐，中招機率好高。
典型症狀有呢幾樣：
功率不足，加熱明顯變慢：尤其係連續用幾個爐頭，或者大火煲好耐之後，感覺火力唔夠以前猛。
無故過熱保護停機：用緊期間，突然熄機，面板顯示過熱錯誤代碼（如E3、E5等，不同品牌唔同），等十幾分鐘涼咗又開得返。
頻繁啟停風扇：散熱風扇行得好密，甚至一開機就好大聲，因為系統檢測到溫度高，要瘋狂散熱。
耗電量感覺增加：因為熱效率低，要達到同樣加熱效果，部機要更努力（更長時間高負荷）工作，電費可能暗暗地上升。
講到呢度，你可能會問：“我唔拆機，點知入面嘅散熱膏乾成點啊？” 坦白講，唔拆開睇，真係唔知。但如果你部商用爐用咗兩三年或以上，又出現上面講嘅症狀，咁散熱膏乾涸嘅可能性就超過七八成。特別係嗰啲廚房環境焗促、油煙大、每日開十幾個鐘頭嘅鋪頭，散熱膏老化得特別快。
自己動手檢查同更換，得唔得？
可以，但有一定門檻同風險。 如果你對電子維修有基本認識，識得用螺絲批同他錶，可以跟住下面步驟試下。如果完全係新手，建議你睇到呢度就打住，記住“萬能維修站”嘅電話，等師傅搞穩陣啲，因為涉及高壓電同精密零件。
準備工具：
合適嘅螺絲批（十字、一字）
導熱硅脂（即係新散熱膏，電子零件鋪有售，買導熱係數高啲嘅，唔好買成支牙膏咁大）
無水酒精同棉簽或紙巾（用來清潔舊膏，千萬唔好用清水）
絕緣手套（如果冇，至少要確保完全拔掉電源線，並且等待至少半小時，等主板大電容放完電！）
步驟如下：
安全第一，完全斷電：講多次，拔插蘇，等！呢步冇得傾。
拆開外殼：通常係擰開底殼嘅螺絲，小心掀起，注意可能有連接面板嘅排線，唔好用力扯。
找到目標：喺塊最大嘅主板上，搵到嗰幾粒裝喺大型鋁散熱片下面嘅芯片（通常就係IGBT同整流橋），散熱片用螺絲固定住佢哋。
拆開散熱片：小心擰開固定散熱片嘅螺絲（有時螺絲上會有彈簧），然後輕輕將散熱片同芯片分離。你會見到芯片表面同散熱片內側，有啲已經乾涸發白甚至龜裂嘅舊散熱膏。
徹底清潔：用棉簽蘸無水酒精，將芯片同散熱片上所有舊膏嘅殘跡完全擦乾淨，直到露出金屬光澤。呢步好重要，如果清潔唔徹底，會影響新膏嘅效果。
塗上新膏：擠一粒綠豆大小嘅新散熱膏到芯片中心。唔好多，寧少莫多！然後用乾淨手指套或者膠片，輕輕將佢抹平，形成一層好薄好均勻嘅塗層，剛好覆蓋成個芯片金屬面就得。切記唔好塗到成“一坨”咁厚，太厚反而影響導熱。
裝回散熱片：對準位置，將散熱片裝回去，均勻力度上緊螺絲。確保散熱片同芯片貼合良好，冇傾斜。
復原與測試：將所有排線、外殼裝返好，擰實螺絲。通電前再檢查一次。第一次開機，可以試下空煲（唔放鍋）開最高功率一分鐘，聽下風扇運轉係咪正常，摸下散熱片溫度係咪均勻上升（小心燙），如果冇異常警報，就基本成功了。
個人心得：散熱，其實係一場耐力賽
搞咁多年維修，我覺得對待商用電磁爐，同對待一個長跑運動員好似。散熱系統就係佢嘅“呼吸系統”。散熱膏乾涸，就好比氣管塞咗一半，短時間死唔去，但跑起來肯定吃力，成績差，仲好易受傷。
我嘅觀點係，與其等到佢“氣喘”（出故障）先去整，不如定期做“體檢”。對於高強度使用嘅商用爐，每兩到三年，就算佢未壞，都應該考慮打開做個深度清潔，順便檢查同更換散熱膏。清走散熱風扇同散熱片積累嘅厚厚油塵，補上 fresh 嘅散熱膏，呢筆小小嘅保養功夫，絕對可以大大延長成部機，尤其係昂貴嘅功率板同IGBT嘅壽命。計返條數，比起用壞咗要成塊板換，或者成日停機影響生意，實在化算太多。好多時嚟“萬能維修站”嘅客，都係用到壞先求救，其實部機嘅內臟早就因為過熱而暗傷累累，如果早啲處理散熱呢類小問題，可能就唔使付出大維修嘅代價。
5條常見問題
問：散熱膏大概幾耐要換一次？
答：冇絕對標準，視乎使用環境。家用可以三五年。商用電磁爐，如果每日用超過8小時，廚房通風又差，建議每2年左右檢查一次。如果發現爐有加熱變慢或過熱保護跡象，就應該立即檢查。
問：冇散熱膏，用其他嘢代替得唔得？比如潤滑脂或者牙膏？
答：千萬唔得！ 潤滑脂唔導熱，牙膏會乾固而且導電，後果非常嚴重，一定會導致短路燒機！必須使用專用嘅導熱硅脂。
問：清潔散熱系統，除咗換膏，仲要留意咩？
答：一定要一併清潔散熱風扇嘅扇葉同通風口嘅隔塵網。油煙積聚會令風扇轉速變慢，散熱效果大打折扣。可以用小刷子同壓縮氣罐清理。
問：點樣判斷散熱膏係咪真係乾了？一定要拆機嗎？
答：好難從外觀判斷。最間接嘅方法，就係用紅外線測溫槍（如果有的話），喺部爐高負荷工作一段時間後，測量散熱片不同位置的溫度。如果溫度極度不均勻（某點特別熱），可能就係下面對應芯片嘅散熱膏失效，導致熱量傳唔開。但最準確肯定係拆開睇。
問：更換散熱膏，大概需要幾多錢？
答：如果只係清潔風扇同更換散熱膏，屬於保養服務，人工費加材料費，一般幾百蚊搞掂，視乎爐嘅型號同拆裝難度。但如果因為散熱不良已經導致IGBT或其他零件燒毀，就需要維修主板，費用會根據零件價格而定，由一千到幾千蚊不等。所以定期保養真係好抵。