做餐廳生意最驚就係部商用雪櫃突然罷工，入面啲凍肉、海鮮如果變壞咗，真係損手爛腳。如果你問我最快嘅解決方法係乜？直接檢查散熱網係咪積咗太多塵，或者雪種係咪漏咗。 呢兩個係最常見嘅原因。如果清完塵都係唔凍，就要搵專業嘅師傅帶齊架生上門睇睇，唔好自己亂咁拆，費事越整越衰。
講真，喺香港開舖頭，廚房環境通常又窄又熱。部雪櫃廿四小時咁行，其實壓力好大。我有個開茶餐廳嘅老友，佢部雪櫃早排就係因為咁樣出咗事。其實好多時候，商用雪櫃上門維修唔一定要大換零件。喺家電維修站嘅經驗入面，我哋發現好多老闆都係等到部機完全唔郁先至搵人。其實呢，平時如果發現部機嘈咗，或者溫度跳下跳下，就已經係求救訊號。
我哋先嚟睇下商用雪櫃常見故障同埋你自己可以點處理嘅簡單對比：
| 故障現象 | 可能原因 | 建議處理方法 |
|---|---|---|
| 完全唔夠凍 | 散熱網太髒 / 壓縮機過熱 | 用毛刷清理散熱網（最基本） |
| 漏水 / 底部積水 | 排水管塞咗 / 門膠圈變形 | 疏通排水口 💧 |
| 風機有怪聲 | 風扇葉積冰 / 軸承損壞 | 溶雪或者更換風扇 |
| 顯示屏跳 Error | 感應器故障 / 電腦板受潮 | 斷電重啟，無效即搵師傅 |
有次去幫個客整部四門雪櫃，佢話部機已經叫過幾個人睇都整唔好。我一去到，發現佢部機放得太貼牆，根本冇空間散熱。其實呢啲基本嘢，如果大家平時留意下，真係可以慳返好多冤枉錢。
但有些朋友想要知道，如果部機真係要換壓縮機，咁仲整唔整好呢？該怎麼辦呢？呢個問題問得好。如果部雪櫃已經用咗十年八年，而家又要換個幾千蚊嘅壓縮機，咁我真心建議你考慮換部新嘅。而家啲商用機環保好多，電費都慳返一截。
不過，如果你部機只係幾年機齡，咁樣整返佢就最划算。博主經常使用的檢查方法，首先係用手摸下部機個外殼。如果外殼熱得好離譜，但入面唔凍，多數係散熱系統出咗問題。 呢個時候，你可以試下用吸塵機吸下底部個濾網。
家電維修站幫過唔少酒樓處理過緊急維修，最常見嘅就係門膠圈老化。門關唔埋，冷氣漏晒出嚟，壓縮機就一直行，行到燒咗為止。所以，如果發現門膠圈硬咗或者裂咗，記得快啲換。
詳細的設置方法，一起往下看吧！
如果部機突然停咗，首先睇下個插頭係咪鬆咗，或者電箱個跳掣係咪跳咗。有時可能只係因為廚房同時開咗太多大功率電器，搞到跳咗保險絲。
如果部機突然停咗，首先睇下個插頭係咪鬆咗，或者電箱個跳掣係咪跳咗。有時可能只係因為廚房同時開咗太多大功率電器，搞到跳咗保險絲。
自問自答環節：
Q：點解我部雪櫃成日結冰，結到連風位都塞埋？
A：呢個通常係溶雪系統壞咗，或者係你開門次數太頻繁，令到空氣中嘅水分入晒去。試下人為溶一次雪，如果過幾日又係咁，就要搵師傅換溶雪發熱線或者定時器。
Q：點解我部雪櫃成日結冰，結到連風位都塞埋？
A：呢個通常係溶雪系統壞咗，或者係你開門次數太頻繁，令到空氣中嘅水分入晒去。試下人為溶一次雪，如果過幾日又係咁，就要搵師傅換溶雪發熱線或者定時器。
Q：換雪種係咪好貴？
A：其實雪種本身唔係最貴，貴係貴在師傅要幫你搵出邊度漏。如果唔補返個漏位，就咁加雪種，兩三個月後又會漏晒。
A：其實雪種本身唔係最貴，貴係貴在師傅要幫你搵出邊度漏。如果唔補返個漏位，就咁加雪種，兩三個月後又會漏晒。
Q：點解部雪櫃發出好大嘅「隆隆」聲？
A：呢個通常係壓縮機老化或者風扇葉撞到野。如果聲浪大到影響客食飯，就要快啲處理。
A：呢個通常係壓縮機老化或者風扇葉撞到野。如果聲浪大到影響客食飯，就要快啲處理。
其實我們在使用商用設備嘅時候，往往忽略咗日常保養。兔哥為大家帶來了呢啲心得，希望能幫到你。我自己覺得，商用雪櫃係搵食工具，唔可以慳嗰少少保養費。平時每個星期清一清散熱網，真係可以令部機長命幾年。
有些時候，我哋會發現雪櫃入面嘅燈熄咗，或者溫度顯示屏唔亮。這時候不用太驚，可能只係電路板有啲接觸不良。試下斷電十分鐘再開返，有時部機「腦袋」轉唔過嚟，重啟一下就可以解決問題。
我個人建議係，如果你係開餐廳嘅，最好喺廚房放支細嘅滅火筒，同埋定期搵師傅做一做年度檢查。始終商用電器電流大，安全最緊要。雖然有時維修費好似幾貴，但比起成部機燒咗或者停工幾日，呢啲錢真係值得花。
商用雪櫃上門維修一般要幾耐？
普通換件或者加雪種，通常一兩個鐘內搞掂。但如果係要搬返廠整大嘢，就可能要幾日，所以最好搵啲有零件儲備嘅師傅。點樣可以令雪櫃慳電啲？
唔好將熱嘅嘢食直接放入去，同埋確保門膠圈係密封嘅。散熱網一定要保持乾淨，唔係部機要出力行，電費會好貴。點解雪櫃底部會漏水？
多數係排水管塞咗，或者溶雪盤滿咗。廚房油煙大，排水管好容易積咗啲油漬污垢，搵支通渠條通下就得。雪櫃溫度跌唔落去，係咪一定要加雪種？
唔一定。有時係風扇壞咗，冷氣吹唔到出嚟。或者係貨物塞得太滿，遮住咗出風口。先搬開啲嘢試下。點樣揀維修公司？
最好搵啲有商用經驗嘅，因為商用機同家用機結構唔同。家電維修站呢類有信譽嘅公司會比較有保障，起碼唔會整完人就失蹤。