做茶記、開大牌檔，定係屋企廚房日日爆炒，最頭痕一定係啲黐立立、黑媽媽嘅陳年油漬，尤其是電磁爐爐邊、抽氣扇葉同附近啲牆身，真係睇見都冇心機洗。 上網搜“電磁爐清潔”、“廚房去油漬 神器”嘅結果多到暈，究竟邊啲先係真正有用？其實，清理嘅核心唔係用幾勁嘅化學劑，而係用啱方法同知先後次序。我嘅推薦係，唔好一嚟就用鋼絲刷死擦，試下用熱力同時間去化解油漬，可以慳力好多。
首先，要接受一個現實：廚房油污係積聚出嚟嘅，所以清理都係一個系統工程。我習慣分開三個層次嚟處理：日常保養、每周中型清理、同埋每月（或睇唔過眼時）嘅深度清潔。針對唔同位置，策略完全唔同。如果你而家面對嘅係一大片好似瀝青咁嘅油垢，咁你直接跳去深度清潔部分啦。
日常保養（每日收工後5分鐘） 其實最關鍵，就係唔好俾啲油有機會凝固變硬。
電磁爐面：趁仲有餘溫（唔好辣手），用濕抹布快速擦走醬汁同水氣。最好係用稀釋咗嘅洗潔精水噴一噴，過水抹乾。記住，千萬唔好將凍水直接灑落熱辣辣嘅爐面，驚會令陶瓷面爆裂。
周邊牆身同枱面：用個小噴壺裝住1:10左右嘅洗潔精水，噴一噴油煙明顯嘅地方，等佢一分鐘，再用抹布抹走。呢個動作，可以避免油漬層層疊加上去。
如果已經積咗一層油，就要出動每周清潔。呢個時候，你已經需要一啲幫手。市面上啲清潔劑花多眼亂，我整理咗個對比俾你睇：
講到最深層嘅清潔，即係你望過去層油已經有厚度、有顏色、黐手嗰種，我成日被人問一個問題：「點樣先可以徹底清理抽氣扇同爐頭邊啲“千年”油漬，而唔使搵命搏？」 呢個真係精髓所在。我嘅方法係：拆、敷、刮、沖 四步。
首先，拆。如果係家用抽油煙機嘅濾網或者扇葉，盡量拆落嚟。商用嘅，至少拆到可以拎去洗滌盆嘅程度。呢步係為咗可以浸泡。
跟住，敷，係最關鍵一步。唔好就咁噴清潔劑！用熱水（越熱越好，小心燙傷）混合你嘅強力去油劑或者高濃度洗潔精，將拆落嘅零件完全浸泡。如果件嘢太大唔浸得，就用廚房紙或者抹布浸滿熱清潔液，敷喺油垢上，好似敷面膜咁。等15-30分鐘，等熱力同化學劑慢慢將油分解。你會見到啲油開始溶解、浮上水面。萬能維修站嘅師傅同我分享過，佢哋上門做廚房深度清潔，都係用類似原理，用專業嘅高溫蒸汽機先薰軟啲油，之後先處理，事半功倍。
然後先到刮。用舊信用卡、塑膠刮刀呢類唔會刮花表面嘅工具，去鏟走已經軟化咗嘅油泥。呢個時候會好有滿足感，因為大塊嘅油會成片剝落。最後先沖洗。用熱水沖乾淨，如果重有漬，先再用海綿沾清潔劑細擦。記住，方向永遠係先軟化，後擦拭，咁樣先唔傷表面，自己又唔使咁辛苦。
我嘅個人心得係，與其次次要同啲硬如石頭嘅油垢搏鬥，不如養成隨手一擦嘅習慣。投資一個好少少嘅抽油煙機，或者定期更換濾網，長遠嚟講係慳返自己嘅時間同勞力。對付啲真係好頑固嘅位置，好似瓷磚縫，我會用舊牙刷點啲梳打粉膏去刷，效果唔錯。總而言之，清潔廚房油煙，係一場持久戰，用啱策略同工具，絕對可以令呢場戰役打得輕鬆啲。最緊要係，完成大清洗之後，望住個好似新嘅廚房，個種滿足感，真係幾辛苦都值回票價啦。
常見問題：
Q：用漂白水溝洗潔精或者通渠劑去洗油漬，係咪更勁？
A：千萬不要！ 呢種混合會產生有毒氯氣，嚴重可導致中毒，非常危險。清潔劑應單獨使用，並保持空氣流通。
Q：不鏽鋼爐身同玻璃爐面，清潔方法有冇唔同？
A：有。不鏽鋼可以用中性清潔劑，要跟住鋼紋嘅單一方向擦，先唔會花。玻璃陶瓷爐面避免用粗糙百潔布，應用海綿或軟布，同樣忌用強酸強鹼。
Q：啲油漬黐實咗喺膠邊或者膠條上（例如雪櫃門邊），點算？
A：可以用棉花濕少少酒精（火酒）去擦拭，酒精對溶解某些油脂有效，而且揮發快，唔會整壞膠邊。先喺唔顯眼處試一小塊。
Q：用蒸汽清潔機，會唔會整壞電磁爐內部電路？
A：會！蒸汽清潔機只適用於表面清潔，而且使用時要斷電，並確保唔好讓大量蒸汽或水份流入爐具嘅縫隙、開關或散氣口內部，以免造成短路。
Q：清理完抽氣扇，裝返上去把扇好似冇咩力，係咩原因？
A：可能係裝返嘅時候，扇葉嘅角度或者位置有輕微偏差，導致動平衡唔好，震動大同風力減弱。亦有可能係摩打軸心喺清潔時入咗水或清潔劑，影響運轉。最好等內部完全乾透先再試。