煮紧饭㷫紧餸，个炉头嘅火突然之间变得有气无力，细到炒碟菜都要等半日？ 尤其係用开中式連體灶具嘅餐厅厨房，呢个问题真係好致命，直接影响出菜速度同镬气。好多大厨一遇到“炉头火力不足”，第一反应就係“係咪要成个炉换？”或者急急脚揾“煤气灶维修”师傅。其实唔使咁紧张，好多时啲问题都係小毛病，自己动手检查下，分分钟悭返几百蚊上门费。今次就同大家拆解下，点样对付呢个“火力减弱”嘅常见病。
中式连体灶，顾名思义就係个炉头同个灶台係连埋一体，通常火力猛、适合抛镬，但用耐咗，油污多，问题就嚟。首先你要明，火力变细，无非几个原因：煤气唔够、空气唔够、或者个火出得唔顺。我哋就由简单到复杂，一步步睇下。
先做呢几步，可能即刻解决
唔好一嚟就諗住拆炉，先做啲最基本嘅检查，呢啲步骤唔使任何工具，但往往就係问题所在。
检查煤气源：呢个好似好傻，但真係好多人忽略！睇下你个煤气瓶或者煤气表，係咪就快用尽？或者煤气总阀有无完全打开？试下开另一个炉头，如果两个炉头火力都弱，好大机会就係煤气源问题，而唔係个炉坏。
检查炉架同锅底：唔好笑，有时个炉架摆得唔正，或者你个锅底太厚、凹凸不平，都会挡住个火，令你觉得个火“唔去”。换只薄身啲、平底嘅锅试下先。
睇下个火颜色：健康嘅煤气火，应该係蓝蓝色，火柱短而有力。如果个火係黄、红、或者成日“离罩”（即係个火飘上嚟，唔贴住个炉头），咁就唔係煤气唔够，而係燃烧得唔好，多数係炉头脏了。
如果做完以上三步都无用，咁就要聚焦返个炉头本身啦。
聚焦炉头：自己可以处理嘅常见问题
火力细，九成都同个“炉头”有关。下面我用个表整理几种情况，你对号入座下：
个人心得：预防好过维修，清洁係关键
讲咁多维修，其实我觉得，对于中式连体灶，日常清洁先係最有效嘅“维修”。我见过太多案例，根本就唔係坏，只係脏到离谱。啲油同食物汁液跌落入去，经高温一烧，变成硬邦邦嘅碳垢，堵死出火孔，个火点会旺？
所以，我嘅建议係，每次用完炉，趁仲有余温，用湿布抹走表面油渍，呢一步好重要，避免油污积聚变硬。每个星期，起码要拎起个火盖，用牙签督下个出火孔，确保通气。每个月，就做一次大清洁，拆晒啲炉架、火盖出嚟，用热水同洗洁精浸下，刷干净。你信我，只要你肯做呢几步，八成以上嘅火力问题都会消失。
至于调节风门呢家嘢，其实好简单，但好多人唔敢搞。你只要记住，个火黄就调大啲风门（引入更多空气），个火离罩或者有“噗噗”声，就调细啲风门。慢慢调，调到个火係稳定嘅蓝色就得，唔使怕。
最后都要提一句，如果你检查同清洁做足，个问题都係解决唔到，尤其係闻到煤气味，或者个火会无故熄咗，咁就千祈唔好再自己搞。煤气无小事，呢个时候，专业嘅事就交返俾万能维修站嘅师傅。佢哋有工具同经验，处理内部气阀、喷嘴同电路问题，安全至上。部灶具陪你搵食，你对佢好啲，佢先会长久有力帮你嘛。
常见问题：
Q：闻到好轻微煤气味，但个炉用得，要点算？
A：立即停用！ 首先检查煤气喉接口係咪松咗。可以用番梘水开稀，搽喺接口位，如果有气泡冒出，就係漏气。自己拧紧后仍有味，必须揾煤气公司或专业师傅处理，切勿大意。
Q：点解个炉头，有时会自动“啪”一声熄咗？
A：呢个通常係“熄火保护装置”启动。可能係汤水滚泻整湿咗个感应针（热电偶），或者感应针被油污包住，感应唔到火焰。抹干净感应针就得。如果抹干净都係咁，可能係装置本身坏。
Q：清洁炉头时，可以用通渠剂或者强力清洁剂吗？
A：绝对唔可以！ 强酸强碱会腐蚀炉头金属同表面涂层，尤其係炉头中心嘅点火针同感应针。用普通洗洁精加热水浸泡，用牙刷同牙签清洁，已经足够。
Q：火力调节旋钮，转嘅时候好紧，或者好松，係咪坏？
A：拧得紧，可能係旋钮内部嘅油干咗或者有污垢。可以尝试拆出旋钮（通常直接拔出），清洁个阀杆再装返。如果好松，完全无阻力，可能内部阀芯磨损，需要更换，建议揾师傅。
Q：想将个旧式煤气灶，改成用天然气，得唔得？
A：必须由合资格嘅煤气工程人员进行改装！ 天然气同煤气嘅压力同气质都唔同，需要更换灶具内部嘅喷嘴，甚至调节风门。自己乱改会好危险，导致燃烧不完全或火势过大。