开紧档口，一转身发现雪櫃下面一摊水，係咪即刻头都大埋？營業用雪櫃漏水，搞到地下湿漉漉，又跣又邋遢，真係好麻烦。唔单止影响卫生，长期潮湿仲可能整坏雪櫃同附近嘅电路。好多餐饮业朋友第一时间就谂，係咪部机大镬，要花一大笔钱维修？其实未必，好多时都係小问题引致。今日就同大家拆解下营业用雪柜漏水嘅常见原因，仲有可以即时试下嘅自救步骤，等你唔使下下都心慌慌，起码知道个问题大概有几严重，同埋维修费用大概会喺边个范围。
第一步：唔好慌，先搞清楚水从何来
见到漏水，第一反应唔係即刻抹干就算。你要做嘅，係做个小侦探，睇下啲水嘅源头喺边。因为唔同位置嘅漏水，反映唔同嘅问题。简单嚟讲，水可以分两种：一係雪櫃里面流出嚟，二係雪櫃外面（比如门边）渗出来。
水从雪櫃内部底层流出：最常见。你打开雪柜门，睇下最底层系唔系有积水，或者雪柜内壁有冇冰霜融化紧。如果係，咁好大机会係内部排水系统出事。
水从雪櫃外部底部周围渗出：尤其喺门边附近见到水迹。咁就可能同门嘅密封或者外部嘅冷凝水有关。
分清楚呢点，我哋就可以进入下一步，逐样原因去排查。
排水孔堵塞，係头号元凶！
我可以好肯定咁讲，营业用雪柜唔冻或者漏水，十单有六七单都同个排水孔有关。尤其係商用雪柜，使用频繁，好易有食物残渣、油污、甚至冰粒跌落去，塞住个孔。
点样检查同处理？
定位排水孔：通常喺雪柜内壁嘅最入面，靠近底层，有一个直径大约手指尾咁大细嘅圆孔。
目测同简单清理：先用手电筒照下，睇下係唔係见到明显嘅堵塞物。可以用饮管或者柔软嘅幼胶管，轻轻咁通一下。千祈唔好用铁丝、筷子呢啲硬物去捅，好易捅穿条排水管，到时要拆机修理就大件事。
温水冲洗法：如果觉得係油污凝固导致堵塞，可以倒少量温水（唔好滚水！）入去个孔度，等佢浸泡一阵，睇下可唔可以溶解啲油渍。有啲师傅会用洗耳球（泵）注入温水，效果更好。
如果你通完排水孔之后，积水慢慢排走，咁恭喜你，问题可能已经解决。呢个係最简单、最平嘅处理方式。
门胶边老化，令室外暖空气闯入
第二个常见原因，就係雪柜门关唔实。门边嗰条磁性门胶边用耐咗，会老化、变硬、甚至撕裂。一旦密封唔好，室外嘅暖湿空气就会不断闯入雪柜里面，遇到雪柜内壁嘅冷气，就会凝结成大量水珠。水珠积聚多咗，就会变成水，从门边渗出来，或者流到雪柜底部。
自我检测方法好简单：
纸币测试法：攞一张银纸或者普通纸张，夹喺门缝度，然后关上门。尝试将张纸拉出嚟，如果好轻松就拉得出，表示嗰个位置嘅密封唔好。你围绕成个门边唔同位置都试下。
目测检查：睇下条胶边有冇明显嘅裂痕、凹陷，或者係唔係黐满油污令佢失去弹性。
如果真係门胶边问题，通常就需要更换。呢个工程可以自己搞，但要对准型号同安装得妥。如果冇信心，揾师傅换都唔会太贵，而且一劳永逸。
其他可能性同对应思路
如果以上两点都唔係，咁就要考虑其他少少复杂啲嘅原因了。
温度设定唔啱：如果你将雪柜温度设得太高（即係唔够冻），入面嘅蒸发器（制冷片）就会结唔切霜，或者结咗霜之后未完全融化就被再次制冷，导致冰霜过度积聚。最后冰霜融化，水量多过排水孔嘅负荷，就会漏水。检查下你嘅温控掣，係唔係无意中被人调过。
内部结冰过多：情况同上类似，可能因为门常开、食物摆得太满阻碍冷气循环，导致蒸发器结咗一层厚冰。当雪柜进入自动除霜周期时，厚冰融化产生大量水，瞬间排唔切。呢个时候，你可能需要人工除霜，拔掉电源，清空雪柜，让里面嘅冰自然融化干净，再重新开机。
排水喉管破裂或鬆脱：呢个就係内部零件问题了。排水孔下面连接住一条胶管，如果呢条管老化裂咗，或者接口鬆咗，啲水就会漏去雪柜机体内部，而唔係排去底部嘅接水盘。呢个情况，自己比较难处理，通常要拆开部分背板或内壁先睇到。
咩情况可以自己搞，咩情况要即刻搵师傅？
我整理咗个简单对比，等大家有个概念：
我嘅个人观点係，做饮食生意，时间就係金钱。如果你用上面嘅方法，花咗半个钟到一个钟都搞唔掂，就唔好再死撑。尤其係当你怀疑问题涉及制冷管道或者电路，就一定要停手。因为营业用雪柜结构比家用复杂，功率大，乱搞可能令小问题变大问题，甚至造成短路危险。叫个专业师傅上门，佢哋有经验同工具，好快可以确诊，长远嚟讲可能更悭时间同成本。好似万能维修站嘅师傅同我讲过，佢哋接到嘅急call，有三成係客人自己尝试维修失败，最终要付出更高费用去补救。所以，识得判断几时要放手，都係一种智慧。
常见问题
Q: 雪柜底部个托盘（接水盘）有少少水，係咪代表漏水？
A: 唔一定係故障。雪柜运行时，内部除霜产生嘅水分会经由排水管流到底部嘅接水盘，靠压缩机散热自然蒸发。如果天气潮湿或者雪柜使用频繁，接水盘有少量水属正常。但如果水多到满泻流出地面，就係有问题，可能係排水太快（结冰多）或者接水盘位置歪咗。
Q: 用热水或者通渠剂去通雪柜排水孔，得唔得？
A: 绝对唔建议用通渠剂！化学剂会腐蚀内部塑料喉管。温水（唔好超过50°C）可以小心试用，但最好都係用物理方法，例如用专用嘅雪柜通孔软刷或者用气泵（洗耳球）吹通。
Q: 更换营业用雪柜门胶边，大概要几钱？
A: 费用视乎雪柜品牌同型号。普通款式，连工包料一般由几百蚊到千零蚊不等。如果係特别型号或大型对开门雪柜，价格会更高。最好提供雪柜型号俾师傅报价。
Q: 点样预防雪柜再次漏水？
A: 定期（建议每季）检查同清洁排水孔；保持门胶边清洁，避免油污积聚；避免将过热食物直接放入雪柜；唔好将雪柜塞得太满，确保冷气循环；定期检查门係否关实。
Q: 营业用雪柜漏水，同家用雪柜漏水，处理上有咩大分别？
A: 主要分别在于规模同复杂度。营业用雪柜容量大、管道更长、结霜量更多，所以排水系统负担更重。而且营业用雪柜多为风冷式，涉及风扇、化霜加热器等更多零件，故障点亦可能更多。维修时对零件嘅规格要求更高，一般建议揾熟悉商用设备嘅师傅处理。