有冇試過，滿心歡喜買齊料想整晚自家製手工Pizza，一打開雪櫃，咦？點解啲芝士軟淋淋，啲蔬菜好似唔多精神？個心即刻離一離，頭先仲諗住拉絲效果一流，而家連最基本嘅「凍」都做唔到，仲點搞啊？其實呢，雪櫃唔夠凍，唔單止影響你開Pizza派對嘅心情，仲真係會直接搞垮你啲靚料㗎。新手想喺屋企輕鬆整Pizza，第一步可能唔係睇食譜，而係確保你部「食物基地」——雪櫃，運作正常。咁點樣可以快速判斷同處理呢啲問題？不如一齊往下睇啦！
講到披薩配料，其實幾「奄尖」。芝士呢，尤其係水份高嘅馬蘇里拉（Mozzarella），一定要喺攝氏1-4度左右先可以保持質地同防止細菌滋生。如果雪櫃唔夠凍，芝士好易出水、變酸，甚至發霉。至於蔬菜好似燈籠椒、蘑菇呢類，唔夠凍就會好快「腍晒」，失去爽脆口感，擺上Pizza度焗完會變成一灘水，搞到塊餅底濕漉漉，失敗收場。仲有就係意大利辣肉腸（Pepperoni）或者火腿呢類加工肉類，雖然本身有醃製，但溫度唔穩定好易變壞，食咗真係會「中招」。
呃……講開又講，我有次就係咁，雪櫃無端端唔多凍，我以為冇事，照用咗入面嘅食材整Pizza。點知食完之後個肚有啲「扭扭擰擰」，雖然未去到要睇醫生，但都夠難受。所以話，雪櫃嘅狀態，直接同你嘅腸胃健康掛鉤，真係唔好睇小。
咁如果發現雪櫃唔凍，可以點做？唔使慌，未必一定要即刻call師傅，有啲簡單步驟可以自己check左先。我整理咗個表，大家可以對照下常見情況：
自己檢查嘅時候，記住安全第一，尤其係清潔同拔電源。如果搞咗一輪都係唔得，咁就係時候要諗維修啦。但係市面上維修公司咁多，點樣揀一間可靠嘅？呢個就係核心問題啦。
點樣揀一間可靠嘅維修公司？坦白講，我呢幾年都同唔同師傅打過交道，交過唔少「學費」。首先，一定要揀有實體店舖或者好明確公司背景嘅，唔好淨係睇街招或者網上一個電話就打去。好似我後來幫襯開嘅『萬能維修站』，佢哋有自己網站同幾個服務點，感覺穩陣好多。其次，報價要清晰，最好有上門檢查費同之後維修費嘅分項報價，避免師傅上到嚟先「獅子開大口」。有啲不良師傅會將小問題講成大問題，例如話你壓縮機壞要成部換，其實可能只係個起動器壞咗，價錢爭十倍㗎。
問清楚有冇保養期都好重要，正常更換零件應該有至少三個月到半年保用。仲有，師傅上門時，你可以觀察下佢嘅專業程度，例如會唔會著工鞋、帶齊工具，檢查過程係咪有條理。一個好師傅，通常都樂意解釋壞咩同點解要咁整，唔會一味催你畀錢。總而言之，維修雪櫃同揀Pizza配料一樣，唔好淨係睇價錢平，要睇「性價比」同「安心程度」。為咗慳幾百蚊，整完唔夠一個月又壞過，仲要整壞你啲珍貴嘅黑松露醬同巴馬火腿，真係得不償失。
講到呢度，我諗起，其實定期保養好緊要。例如每半年左右，清一清雪櫃背部同底部嘅塵，可以幫部機散熱得好啲，冇咁易壞。同埋，雪櫃唔好塞到爆棚，要留啲空間等啲冷空氣流通，咁樣製冷效果先會均勻，你擺入面嘅Pizza配料先可以保持最佳狀態。養成呢個習慣，部機耐用啲，你整Pizza嘅成功率都高啲啦，係咪？
最後，分享幾條我同朋友間經常遇到關於雪櫃同食材保存嘅問題，希望都幫到你：
問：雪櫃唔凍，但係我見製冰格仲結到冰，係咪即係冇壞？
答：未必㗎！可能只係冷藏格（上格）嘅風道或者感溫器出問題，導致冷氣去唔到上格。製冰格（通常係下格嘅一部分）仲有製冷功能。但呢個都係故障信號，要檢查。
問：急凍Pizza可以直接放入已預熱嘅焗爐嗎？
答：千祈唔好！ 強烈建議先解凍。直接將極凍嘅Pizza放入高溫焗爐，好易因為溫差太大，導致餅底中心未熟，但邊緣已經燶咗，甚至有可能令Pizza石或焗盤因急熱而破裂。
問：用剩嘅Pizza麵糰，可以點樣保存最好？
答：如果你一兩日內會用，可以搽少少油，用保鮮紙包實放雪櫃下格。如果想保存更耐，最好將麵糰分成一球球，每球用保鮮紙獨立包實，再放入密實袋，放入雪櫃上格（冷藏格），可以放約3日；放入冰格（急凍格）可以保存1個月以上，使用前拎出嚟解凍就得。
問：維修師傅話要「加雪種」，係咪必要步驟？
答：唔一定。舊式雪櫃先需要定期加雪種（製冷劑）。而家大部分家用雪櫃係密封式設計，理論上唔會消耗雪種。如果師傅未仔細檢查就話要加雪種，可能係想收費，要特別問清楚原因，最好搵第二間再報價對比。
問：雪櫃門開關太頻密，會唔會好易壞？
答：會㗎。頻密開關會令雪櫃入面溫度波動好大，壓縮機就要不斷啟動來降溫，增加耗電同機件損耗。所以盡量諗定要攞咩先開門，縮短開門時間，對部機同入面嘅食物（包括你嘅Pizza配料）都好。