喂，做開廚房嘅兄弟，有冇試過喺最忙嘅晚市，個爐頭撻極都撻唔著，或者撻著後好易熄？睇到個點火器有火花，但係嗰下「啪、啪」聲有氣無力，火花細到好似蚊滋咁，完全點唔著啲氣？真係急到頭頂出煙。商用灶具唔同屋企個細爐，佢一壞，成間餐廳嘅出菜速度都可以癱瘓。爐頭打火唔著 或者點火火花太弱，絕對係廚房最常見又最惱人嘅問題之一。但係好多師傅一見到咁，就即刻想call人嚟整，又要等又要錢。其實，有唔少情況，你自己都可以做一啲好基本嘅檢查同處理，分分鐘十分鐘就搞掂返，唔使睇住成排單喺度等。
首先，我哋要搞清楚，「火花弱」同「完全冇火花」係兩回事。完全冇火花，可能係成個點火系統死咗，例如電池冇電（如果係電池款），或者個脈衝點火器（我哋行內叫「啪啪盒」）完全壞咗。而「火花弱」，即係仲有火花，但係能量唔夠，飛唔到去個出氣嘴度，或者飛到去都點唔著啲氣。呢個情況，好多時問題出喺「傳遞」過程，或者個源頭「唔夠力」。
火花弱，通常係乜嘢搞鬼？
我成日同啲廚房老友講，檢查呢啲問題，記住一個口訣：由外到內，由簡單到複雜。 唔好一嚟就諗住拆個爐頭。你先試下以下呢幾步，可能係好小事：
清潔！清潔！再清潔！ 呢個係最多人忽略，但又係最常見嘅原因。廚房油煙大，日子有功，個點火針（即係放出火花條金屬）同佢對住嗰塊金屬片（叫熄火保護針或者爐架），上面會積滿一層黑乎乎嘅油垢。油污係絕緣體嚟㗎！層油垢會擋住火花，令到火花變弱甚至跳唔過去。解決方法？好簡單，用把幼砂紙或者指甲銼，好輕力咁磨走點火針同附近金屬片上嘅污漬。記住，磨完用乾布抹乾淨，唔好留低任何粉末。有時就係咁簡單，火花即刻生猛返。
睇下個點火針嘅位置。 火花要跳得過去，兩個電極之間嘅距離好緊要。一般嚟講，個距離應該係3到4毫米左右，大概就係一張信用卡嘅厚度多少少。你用耐咗，個點火針可能會彎咗，或者鬆咗，令到距離太遠（火花跳唔過）或者太近（能量反而弱）。你試下用鉗仔，好小心咁校返正佢，保持同對面金屬片有個合適嘅空隙。
檢查潮濕問題。 廚房水氣重，洗完煲啲水氣，或者地下清潔時嘅濕氣，有可能走入個爐頭裏面，令到點火針周邊潮濕，咁樣會「漏電」，令火花能量分散變弱。你可以試下用風筒，開冷風，對住點火針同附近零件吹一陣，等佢乾爽晒，再試下打火。
如果以上三樣都搞過，火花都係弱，咁就要睇深一層啦。
跟住落嚟，我哋要分清楚你個爐係用電池點火定係交流電（市電）點火。好多商用輕便爐、煲湯爐都用電池。而大部分嵌埋入枱嘅大火力中式炒爐，就用市電。
電池點火款式：火花弱，九成係粒電池問題。唔好以為仲有電，個「啪、啪」聲細咗，就係電池電壓不足嘅表現。第一時間換粒新電池，記住要用質素好啲嘅鹼性電池，唔好慳呢幾蚊。同埋，檢查下個電池盒有冇生鏽、接觸點有冇氧化，用砂紙擦亮佢。
交流電點火款式：呢個就複雜少少。源頭係個「脈衝點火器」或者叫「點火變壓器」（俗稱啪啪盒）。佢就係心臟。佢用耐咗會老化，輸出嘅高壓電會變弱，造成火花無力。另一個常見兇手，就係連接點火針條高壓線。條線外皮如果老化、裂開，或者接頭位置鬆咗、氧化，都會令到高壓電喺中途流失，去到點火針已經冇乜力。
我成日同啲客解釋，可以用個表咁樣去理解：
咁樣，有冇辦法自己判斷係咪個「啪啪盒」壞？
有少少難度，但可以試。如果你識用他錶（萬用錶）嘅話，可以度一下個點火器有冇輸入電壓（通常係3V或220V）。如果有輸入電，但係輸出火花好弱，而且你已經排除了點火針同高壓線問題，咁就好大機會係點火器本身老化。不過，對於大部分廚房師傅嚟講，我建議嘅步驟係：
做齊晒上面清潔、調整位置、弄乾呢幾步。
如果係電池爐，換粒新電池。
如果都係唔得，檢查下條高壓線。 睇下有冇裂紋，個接頭有冇鬆，可以嘗試拔出來再插實。有啲師傅會用電工膠布將接頭位置再包實啲，防止漏電。
假設以上都唔得，而你又肯定有電到，咁就大概率係個脈衝點火器要換了。
去到要換零件呢一步，我嘅建議係，如果你唔熟電工，最好都係交畀專業師傅處理。因為涉及電路，雖然係低壓，但始終有風險。而且，買零件都要買啱型號。你可以做嘅，就係喺師傅嚟之前，自己做好上面1-3步嘅檢查同清潔，然後準確咁話畀師傅知你已經做過乜，同埋觀察到啲乜。例如你話「師傅，我清潔過個點火針，火花都係好弱，條高壓線睇落冇裂，我估係個啪啪盒唔得喇」，師傅一聽就明，可以帶定零件過嚟，節省大家時間。
好似我哋 萬能維修站 接到呢類單，如果客人在電話裏已經做到初步描述，師傅上門維修嘅成功率同效率都會高好多。畢竟商用廚房，時間就係金錢，快一分鐘整好，就少一分鐘損失。
最後，我想講，商用爐具嘅點火器其實好「小氣」，最怕油污同潮濕。平時做完嘢，等個爐頭凍咗之後，簡單清潔下點火針附近嘅油漬，已經可以避免好多問題。一粒電池唔係用到冇先換，覺得打火冇咁爽快就換咗佢。好多小問題，都係由唔注重平時保養開始。當然啦，如果係個核心嘅脈衝點火器老化，換一個都係幾百蚊內嘅事，比起成個爐頭唔著影響生意，絕對值得投資。記住，廚房嘅嘢，預防永遠好過維修，保持乾爽清潔，就係最好嘅保養。
常見問題（FAQ）：
問：個脈衝點火器（啪啪盒），大約幾耐會壞一次？
答：好難講死，視乎使用環境同品質。一般嚟講，正常使用下，用個三到五年係冇問題嘅。但如果廚房環境好潮濕、好大油煙，又或者電壓唔穩定，壽命可能會縮短。
問：電池點火嘅爐，粒電池一般可以用幾耐？
答：如果係高用量嘅商用廚房，一粒優質鹼性電池，可能只能用兩三個月。如果係低用量，或者用普通碳性電池，可能個零月就開始唔夠力。最好養成習慣，定期檢查更換。
問：條高壓線可以自己換嗎？要去邊度買？
答：如果你有基本動手能力，確保完全斷電後，可以自己拆換。通常係用插頭連接，一拔一插。高壓線可以去新填地街嗰頭嘅電器工程材料鋪買，買嘅時候最好帶埋舊樣本去對，或者講清楚爐具型號。如果冇信心，最好交給師傅。
問：清潔點火針時，有冇咩禁忌？
答：有。第一，唔好用水沖洗。第二，用砂紙打磨時要好輕力，唔好磨損太多金屬，亦唔好整彎佢。第三，唔好用手直接掂個點火針嘅金屬尖端，手上嘅油污會黏上去。
問：商用爐同家用爐嘅點火器，原理同維修方法係咪一樣？
答：基本原理一樣，都係產生高壓電火花。但係商用爐嘅點火器功率更大，零件更粗壯，設計上要承受更高嘅使用頻率同更惡劣嘅環境。維修思路相通，但零件規格完全唔同，不能互換。