你鋪頭入面部商用電磁爐係咪又“發脾氣”罷工了？成日唔加熱，搞到飯市手忙腳亂，真係激死人。我成日同廚房師傅傾開，發覺大家對住呢部“搵食機器”壞咗都好頭痕，到底係咪一定要即刻搵師傅，定係有啲簡單嘢可以自己檢查先？今次我哋就集中講下商用電磁爐最常見嘅問題——唔加熱，同埋點樣一步步去排查，就算最後都係要call師傅，你都起碼知個大概，唔會俾人“水”嘛。要知道，電磁爐維修、故障診斷同廚房電器保養呢幾個關鍵，做飲食老闆真係要識少少。
先搞清楚，乜嘢叫“唔加熱”？
“唔加熱”呢個症狀，其實都有分幾種。你部機係完全無反應，撳咩掣都無著燈？定係風扇有轉，顯示屏都著，但係放個煲上去就係唔熱？又或者，係加熱時得時唔得，斷斷續續？分清楚呢幾種情況，已經可以幫你排除一大半可能性。
如果完全無反應，插電無聲無光，好大機會係電源部分出咗事。比如係插蘇、電線，或者機內嘅保險絲燒咗。呢個算係比較簡單。
如果機有著，風扇有轉，就係唔發熱，咁問題就複雜好多。可能係感應線圈、IGBT模組（你可以理解為主要發熱開關），或者係控制板有毛病。呢個就牽涉到核心部件啦。
第一步，永遠係最簡單嘅排查
千祈唔好一嚟就諗住拆機，先做晒呢啲外部檢查，好多時問題就出喺呢度。
檢查電源：聽落好白癡，但真係好多人唔為意。睇下插蘇有無鬆，換個牆上第二個插蘇位試下。最好，用他錶他下條電源線有無斷。商用爐用電量大，條線好易壞。
檢查個煲：商用電磁爐唔係咩煲都用得。一定要係平底、導磁性強嘅不銹鋼煲或者生鐵煲。你試下用個磁石吸下個煲底，如果吸唔實，部爐就偵測唔到，唔會開工㗎。仲有，煲底一定要乾，同埋要夠大，完全覆蓋爐面中心個圈。
有無錯誤代碼：而家新式嘅商用爐，多數有個顯示屏。唔著時睇下有無出字母同數字，例如E1、E2呢啲。記低個代碼，上網查或者問師傅，一查就知大概邊部分出事，好有用㗎。
第二步，如果外部無事，就要諗內部了
假設電有到，煲又啱，都係唔得，咁就要諗，係唔係部機裡面有零件頂唔順。我分享下我常見嘅情況同診斷思路，你可以對照下。
情況A：開機一陣就自動熄機，或者從未熱過。
呢個好可能係散熱系統出事。商用爐功率大，熱到飛起，全靠裡面把風扇同散熱片散熱。你可以：
聽下把風扇有無正常響度狂轉。如果好細聲或者無聲，可能風扇壞咗，或者俾油污塞死咗。
睇下機身嘅入風口同出風口，係咪俾廚房嘅油積封到實一實。通返順佢，可能部機就翻生。
情況B：用到一半突然唔著，等一陣又用得返。
呢個好典型係過熱保護。即係話，裡面有零件（多數係IGBT或者線圈嘅熱敏電阻）覺得自己太熱，就下令成部機停機休息。等凍返，又開得返。原因可能係上面講嘅散熱唔好，亦可能係個零件本身老化，變得怕熱。呢個情況，自己好難搞，通常要換零件。
情況C：顯示屏著，但一開加熱就好大聲“嘀”一聲，跟住就熄機或顯示錯誤。
呢個要小心，可能係主電路有短路或者個IGBT模組擊穿咗。我個人建議，呢個情況就唔好再試了，一陣整到更大鑊。呢個已經係明確信號話你知：核心部件故障。
自己動手同搵師傅嘅界線喺邊？
講到呢度，你可能會問，到底邊啲可以自己搞掂，邊啲一定要搵萬能維修站呢類專業師傅？我俾個簡單對比表你睇下：
我嘅心得係，你可以將自己當作一個“前線診斷醫生”。你嘅工作係觀察症狀（部機點壞法）、做基本體檢（清潔、換線、換煲），然後將你觀察到嘅所有情況，清楚話俾“主診醫生”（即係維修師傅）知。咁樣，師傅上門前就可以準備定可能需要嘅零件，變相節省你嘅停機時間同金錢。最怕嘅情況係，你自己亂搞一通，拆爛咗啲唔應該拆嘅嘢，到時師傅嚟到，要先解開你造成嘅“新問題”，先可以處理原本嘅“舊問題”，咁樣收費肯定更貴。所以，知彼知己，了解自己嘅界限，其實係最高效、最慳錢嘅維修哲學。
常見問題
Q: 部商用電磁爐顯示“E3”錯誤代碼，係咩意思？
A: 唔同品牌代碼意思唔同，但“E3”在好多型號中都代表“電壓過高”或“溫度感應器故障”。首先，你可以檢查下鋪頭嘅電壓係咪穩定。如果唔係電壓問題，就好大機會係爐面或IGBT上嘅溫度感應器壞咗，需要更換。
Q: 部爐嘅風扇時轉時唔轉，係咪一定要換？
A: 唔一定。首先拆開機殼（記得拔電掣！），睇下風扇係咪被油污卡住。清理後如果都係咁，可能係風扇馬達老化，或者連接風扇嘅電容失效。你可以試下用手輕輕撥動扇葉，如果開機後佢都係轉得好慢或唔願轉，咁就要換風扇了。
Q: 點解同一個煲，放喺爐面唔同位置，有時熱有時唔熱？
A: 呢個情況通常唔關個煲事，而係爐面下面嘅感應線圈有部分損壞或者接線鬆脫。商用電磁爐嘅線圈通常係盤成一個大圓形，如果某一段唔 work，對應爐面位置就會加熱失效。需要師傅開機檢查。
Q: 商用電磁爐一開機，成間鋪嘅跳掣就跳，點解決？
A: 呢個係嚴重短路或漏電信號。立即停止使用！可能係機內嘅火牛、整流部分或IGBT擊穿，對地短路。絕對不能自己處理，必須由合資格電工或萬能維修站嘅師傅上門檢查，涉及強電，非常危險。
Q: 商用電磁爐同家用電磁爐，維修上有咩主要分別？
A: 主要分別在於功率同設計。商用爐功率大（通常3.5kW以上），零件（如IGBT、線圈）更大更粗壯，散熱要求更高。維修時需要更專業嘅工具同知識去檢測大電流線路。而且商用爐設計上更注重耐用同連續工作，電路保護也更複雜，所以唔好諗住用修家用爐嘅經驗去搞商用爐。