有無試過煮煮下飯，個爐頭火細到好似蠟燭咁，明明扭到最大火都唔夠力？ 尤其係香港地廚房細，爐頭一塞，真係好頭痕。我諗好多師兄師姐都遇過呢個問題，爐頭火細、出火不均勻，甚至打唔著火，十有八九都係因為個爐頭入面條鋼針俾油渣或者食物殘渣塞住咗。咁究竟點樣通返順佢？市面上咁多話可以疏通鋼針嘅工具，邊款至係真正幫到手，而唔係嘥錢買件垃圾返嚟？今次就同大家深入傾下，點樣揀一支真正嘅「爐頭疏通鋼針專用工具」，同分享一啲實戰心得。
首先，要搞清楚點解會塞。我成日同啲客講，尤其係香港家庭鍾意爆炒，油煙大，日子有功，啲油氣同微細雜質就會凝結喺條好幼細嘅出氣孔道裏面，積少成多，最後就完全塞死。唔好睇小條鋼針，佢中間個孔可能細過一根針。所以話，揀工具，第一關就係要夠幼、夠硬，兼且要有技巧。
咁，市面上常見有咩選擇呢？我簡單整咗個表對比下，大家就一目了然：
睇完個表，點揀應該有個底啦。我嘅觀點好直接：如果你一年都唔會通一次，求其用附送嗰條頂住檔都算；但如果你屋企經常煮食，或者覺得爐頭火力已經明顯下降，投資一套專業通針，係絕對值得。 點解？因為佢就係為呢個目的而生，唔會斷喺裏面造成二次傷害，亦都最有效率。
講到呢度，可能有朋友會問：「喂，咁係咪買最硬、最粗嗰支就最好力呀？」 哈哈，呢個就係最大誤區！通爐頭鋼針，唔係鬥大力，係鬥精準同耐心。 個孔咁細，你用支太粗或者亂咁隊，分分鐘將啲積壓物插到更實，或者甚至隊歪個孔，到時就真係要成個爐頭換，因小失大。正確工具，應該係一套裏面有唔同直徑嘅針，由最幼開始試，慢慢轉用粗一號，循序漸進咁清。
好似我喺「萬能維修站」做咁耐，最怕就係見到客人用錯方法。有啲師兄好有創意，用壓縮氣罐噴，結果將啲油漬灰塵噴到入面更深層；又或者用牙籤，斷咗一截喺入面… 真係見過唔少。所以，工具只係一半，另一半係方法。
講到具體點做，我嘅習慣係咁：首先，一定一定要關閉煤氣總掣，安全第一。跟住拆個爐頭出嚟，你會見到火蓋下面，有一支銀色、銅色或者不鏽鋼色嘅細細支嘅嘢，頂端有個好細嘅孔，呢支就係鋼針（火嘴）。然後，用套裝裏面最幼身個支不鏽鋼通針，對準個孔，好輕柔、垂直咁旋轉住插入去，感覺有少少阻力就慢慢嚟，來回輕輕抽插幾下，唔好死力。之後可以換粗一號，但係如果最幼嗰支已經可以暢通無阻，就唔需要再用更粗嘅。清完，最好用個氣泵或者用嘴輕輕吹走啲鬆咗嘅碎屑。
成個過程，最緊要係溫柔。你當同佢按摩咁就得㗎啦，千萬唔好當佢仇人。清完裝返好，打開煤氣，點火試下，你會即刻見到分別——藍色、旺盛、火力集中嘅火焰返晒嚟，嗰下滿足感，真係幾正。
最後，分享個心得。其實定期保養好過等到完全塞死。建議每隔三幾個月，就檢查下爐頭火力。如果發現某一個火頭特別弱，就可以趁早通一通。一套專業通針幾十蚊，但可以延長你個爐頭幾年壽命，亦都令你煮飯過程更暢順，計落條數點都划算。 與其次次煮飯煮到一肚氣，不如花少少時間同心思，打理下呢位廚房老友記啦。
常見問題：
問：通嘅時候，使唔使用清潔劑？
答：一般唔需要，物理性咁刮走積壓物就得。如果好油，可以先用棉花棒蘸少少火酒抹下鋼針表面，但千祈唔好將清潔劑直接倒入個孔度。
問：點樣知道條鋼針係咪已經壞到要換？
答：如果你點都通唔順，或者通順後出火依然好差、火焰顏色偏黃（唔係藍色），又或者條鋼針本身已經彎曲、個孔明顯變形，咁就好大機會要成支更換。
問：唔同牌子嘅爐頭，通針係咪通用？
答：通針工具係通用嘅，原理一樣。但唔同爐頭型號嘅鋼針（火嘴）零件就唔同，如果需要購買零件更換，一定要對返原廠型號。
問：自己搞會唔會好危險？
答：只要嚴格跟足步驟——先關煤氣總掣，確保冇煤氣漏出，之後先拆爐頭——就非常安全。反而係唔通，令爐頭燃燒不完全，產生一氧化碳，仲危險。
問：幾耐要通一次？
答：無固定答案，視乎使用頻率同烹飪習慣。經常爆炒、煲湯易滾瀉，就可能三幾個月要檢查下。一般家庭，每半年到一年檢查同簡單清理一次，就已經好足夠。