上個月幫銅鑼灣一間連鎖咖啡店整蛋糕櫃，佢哋個雙門蛋糕展示櫃用咗4年，最近發覺溫度永遠都唔夠凍，長期係10度左右，本來應該要2-4度，蛋糕放兩日就開始變壞，芝士蛋糕仲會出水，一個月已經扔咗幾千蚊貨。佢哋之前叫過兩個師傅上門，第一個睇咗五分鐘就話「壓縮機壞咗，要換，$6500」，第二個就話雪種漏咗，要$3800補漏加雪種。老闆覺得太貴，又唔想隨便換部新的（新的要萬幾蚊），後來經同行介紹搵到我哋，上去檢查半個鐘，發覺原來只係蒸發器的散熱風扇壞咗一個，另一個轉得好慢，冷氣吹唔出嚟，更換兩個風扇連人工$1100就搞好咗，溫度當日就返去3度，老闆話好彩冇一聽就換壓縮機，慳咗差不多六千蚊。

講真，我做冷凍維修做咗二十年，蛋糕櫃（展示型玻璃凍櫃）真係一種比較特別的雪櫃，同一般家用或者廚房用的唔同，佢對溫度的穩定性要求非常高，而且因為有玻璃門、有燈、有除霧加熱線，結構複雜好多，壞的地方亦都同一般雪櫃唔一樣。而且呢類雪櫃入面放的全部都係高價值的貨物：蛋糕、芝士、慕絲、甜品，幾度溫度的差異，已經可以令幾千蚊的貨物變壞，所以好多老闆一見到唔夠凍就會好慌，好多不良師傅就係捉住呢個心理，獅子開大口亂收費。

今日我就用我二十年的經驗，同大家公開2026年香港蛋糕櫃維修的真實人工費同材料費，最常見的故障，什麼值得整什麼不如換新，同埋最常見的騙局，等各位餅店、咖啡店、甜品店的老闆，以後整蛋糕櫃就唔會俾人亂報價。

首先：蛋糕櫃同一般雪櫃有什麼分別？為什麼特別容易壞？

好多人以為蛋糕櫃只係有玻璃門的雪櫃，其實分別非常大：

蛋糕櫃的特別之處：

1. 對溫度穩定性要求極高：蛋糕、芝士、慕絲呢D產品，對溫度非常敏感，差兩三度已經會變質、出水、融化、變形。一般雪櫃溫度浮動加減5度都冇所謂，但蛋糕櫃就一定要穩定係2-4度之間，浮動唔可以超過2度。

2. 24小時長開，從來唔會關：餐廳的雪櫃夜晚落閘可能會關燈，但蛋糕櫃的燈同冷氣係24小時開，一年365日唔會停，負荷比一般雪櫃大好多。

3. 有除霧加熱線：玻璃門四邊都有發熱線，防止玻璃起霧影響展示，呢個係蛋糕櫃最容易壞的零件之一。

4. 有照明系統：入面有好多枝LED燈或者光管，長期開住，都係常見的故障點。

5. 風冷系統，對風扇要求高：大部份蛋糕櫃都係風冷，靠風扇將冷氣吹勻成個櫃，如果風扇壞咗，就算壓縮機正常，溫度都會唔夠凍。

6. 玻璃門特別重，門膠邊同門鉸磨損特別快：因為門係玻璃造，比一般門重好多，門膠邊同門鉸的磨損速度大約係普通雪櫃的兩倍。

2026年香港蛋糕櫃維修收費一覽表

以下價錢係一般市場的合理價格，全部都係連人工連材料的總價，原廠零件大約會貴30%-50%：

最常見的故障維修價錢

上門服務相關費用

蛋糕櫃最常見的5大故障，9成的問題都係呢幾樣

做咗二十年，我可以話蛋糕櫃9成的故障都離不開以下呢幾樣，唔好一壞就以為要換壓縮機要幾千蚊：

故障一：風扇壞咗（最常見，大約佔3成）

呢個絕對係蛋糕櫃的頭號殺手，9成的「唔夠凍」都只係風扇壞咗。蛋糕櫃一般有兩組風扇：後面散熱的風扇，同櫃入面吹冷氣的蒸發風扇。任何一組壞咗，就算壓縮機完全正常，溫度都會唔夠凍。

好多師傅一見到唔夠凍就話你壓縮機壞或者漏雪種，收你幾千蚊，其實只係幾百蚊換個風扇就搞掂。

症狀： 溫度慢慢升高，壓縮機不停運作，但就唔夠凍，有時夜晚溫度會正常返，日頭就特別熱，因為環境溫度高。

故障二：門膠邊老化漏風（大約佔2成）

蛋糕櫃的門係玻璃造，特別重，門膠邊的磨損比一般雪櫃快好多，用3-4年就會開始硬化變形，冷氣不停走，溫度就唔夠凍，仲會令玻璃容易起霧，以為係除霧線壞咗，其實只係膠邊問題。

症狀： 玻璃門邊有霧氣，關門的時候感覺唔夠實，用一張紙放門邊，如果可以好容易抽出來就代表膠邊已經唔夠好。

故障三：溫度感應器壞咗（大約佔1.5成）

蛋糕櫃對溫度要求高，所以感應器都特別敏感，用幾年就會開始唔準，明明實際已經10度，顯示仲話係3度，或者溫度亂跳，一時好凍一時又唔凍。

症狀： 溫度顯示唔準，同實際感覺差太遠，或者有時正常有時又唔正常，非常不穩定。

故障四：除霧發熱線壞咗（大約佔1.5成）

玻璃門四邊的發熱線，長期24小時開住，好容易就會燒斷，一斷玻璃就會長期起霧，入面的蛋糕睇唔到，非常影響生意。好多師傅會話你要成塊玻璃一齊換，要幾千蚊，其實大部份情況都可以更換發熱線，幾百到一千就可以搞好，唔使換玻璃。

症狀： 玻璃長期有霧，抹乾淨過幾分鐘又有，特別係門邊的位置。

故障五：散熱片太髒（大約佔1成）

蛋糕櫃一般都放鋪頭入面，灰塵、麵粉、咖啡粉、糖粉呢D特別容易吸入散熱片，塞住咗散熱唔好，壓縮機長期過熱，效能就會變差，溫度就唔夠凍。呢個問題最容易解決，清潔散熱片幾百蚊就搞掂，但好多師傅就會同你講係漏雪種要幾千蚊。

什麼情況值得整？什麼情況不如直接買新的？

蛋糕櫃一般都唔便宜，新的入門單門都要六千幾，雙門隨時萬幾蚊，所以大部份情況維修都係划算的：

✅ 非常值得維修的情況：

• 部機用咗少於7年，仲好新淨

• 維修費用少於$2000的小問題

• 只係風扇、感應器、門膠邊、燈呢D普通零件壞

• 新的同型號要超過$8000

⚠️ 認真考慮先好整的情況：

• 部機用咗7-10年

• 維修費用大約$2000-$4000

• 第一次壞壓縮機或者電腦板

❌ 建議直接買新機的情況：

• 部機已經用咗超過10年

• 維修費用超過$4000

• 過去一年已經整過兩次或者以上

• 鋁質蒸發器已經腐蝕到好多地方漏，補完呢度第二度又漏

• 新的節能型號，電費一年可以慳幾千蚊，兩三年就慳返機價

我的經驗法則： 如果維修費用超過新機價錢的一半，就可以認真考慮換新的，因為新機仲有3-5年保養，而你整好的舊機只有幾個月保養，而且零件開始陸續老化，接下來幾年都會唔時整下。

蛋糕櫃維修最常見的4大騙局，一定要小心

呢行真係好多騙局，尤其是見到你係做生意的，知道你唔可以等，就會特別貴：

騙局1：風扇壞就話你壓縮機壞

呢個最常見，$700換個風扇就可以搞好的問題，就同你講壓縮機壞咗要$5000更換，利潤高達六倍。我每個月起碼見到十幾個客人俾人昆。

防範： 任何師傅話你壓縮機壞，一定要叫佢用萬用錶當場量俾你睇，解釋俾你聽電阻值有什麼異常，唔好佢講什麼就信什麼。

騙局2：散熱片太髒就話你漏雪種

本來$500清潔散熱片就可以搞好，就同你講係漏雪種要$2500補漏加雪種，加完之後因為散熱片係乾淨咗，所以頭幾個星期的確會凍咗，你以為整好咗，過幾個月又會慢慢變熱，你又要再俾錢加。

騙局3：除霧線壞就話你要成塊玻璃換

本來$1000更換發熱線就可以搞好，就同你講「呢款的發熱線係同玻璃一體的，冇得單獨換，要成塊玻璃更換，$3500」，其實9成以上的型號都可以單獨更換發熱線，唔使換玻璃。

騙局4：報價只係零件錢，人工另外計

電話同你講換風扇$500，上到門就話「風扇$500，人工$600，總共$1100」，好多時你都叫咗人上門，貨物又等唔到，唯有俾錢。

給餅店咖啡店老闆的幾個重要建議

做咗二十年，見過太多老闆因為蛋糕櫃壞損失慘重，俾大家幾個真心的建議：

1. 最好簽年度保養合約

一年大約$2000-$4000一部，包四次定期檢查同清潔散熱片，仲有維修人工折扣。呢個投資絕對值得，可以避免九成的突發故障，起碼唔會星期六日生意最好的時候突然壞機，損失幾萬蚊營業額同貨本。

2. 每兩個月一定要自己清潔一次散熱片的塵

呢個完全免費，用吸塵機吸下就可以，可以避免一半以上的故障，仲可以延長壓縮機壽命起碼一倍，慳好多電費。

3. 預先儲起兩三個信得過的維修電話

同商業雪櫃一樣，千祈唔好等到夜晚收鋪發覺唔夠凍，先臨時上網搵師傅，呢個時候9成機會俾人劏。平時閒閒地就搵兩三間口碑好的，儲起電話，有急事就唔會慌。

4. 可以的話買多個細的後備雪櫃

如果生意穩定，絕對值得買多個平價的普通雪櫃放儲物室做後備，萬一蛋糕櫃壞咗，可以將貴重的甜品轉移過去，起碼唔會幾千甚至幾萬蚊貨全數報廢。

5. 每日記低溫度

養成習慣，每日開鋪第一件事就睇下蛋糕櫃的溫度，一發覺有異常升高，即刻叫師傅睇，唔好等到升到十幾度，貨都變壞咗先發現，好多時候早幾日發現，只係幾百蚊的小問題，等到壞晒就可能要幾千蚊。

我處理過的幾個真實個案

案例一：以為要換壓縮機，原來只係風扇壞

就係文章開頭銅鑼灣咖啡店的個案，兩個師傅都話要換壓縮機或者加雪種，幾千蚊，後來我哋檢查發覺只係入面的蒸發風扇壞咗一個，另一個轉得好慢，冷氣吹唔出嚟，更換兩個風扇$1100就搞好咗，當日溫度就返去3度，慳咗差不多六千蚊。

案例二：以為要換玻璃，原來只係發熱線

旺角一間餅店，蛋糕櫃玻璃起霧，師傅話要成塊玻璃換，$3800，仲要等一個星期貨。老闆唔甘心，搵到我哋上去睇，發覺只係門邊的除霧發熱線斷咗，更換新的發熱線$1100，半日就搞好咗，唔使換玻璃，慳咗二千七，仲唔使等一個星期。

案例三：一年整四次，最後不如換新機

灣仔一間甜品店，部蛋糕櫃用咗11年，過去一年整過四次風扇、兩次加雪種、一次換電腦板，總共使咗萬幾蚊，最後壓縮機終於都燒咗，師傅報價$6500更換。我同佢計數，一部全新的同大小節能型號而家都只係$13000，仲有5年保養，每年仲可以慳幾千蚊電費，與其繼續係舊機度不停擲錢，不如一次過換新的，起碼五年唔使煩。

常見問題

Q：蛋糕櫃一般可以用幾耐？

A：定期保養、定時清潔散熱片的話，一般可以用8-12年，質素好的牌子可以用到15年都冇問題。如果從來唔保養唔清潔，可能5年就會壞壓縮機。

Q：點解夜晚溫度正常，日頭就特別熱唔夠凍？

A：9成機會都係散熱片太髒或者散熱風扇轉得慢，日頭環境溫度高，散熱更加唔好，所以溫度就升上去，夜晚涼D就正常返。呢個情況只需要清潔散熱片或者更換風扇就可以，唔需要加雪種。

Q：蛋糕櫃的燈可以自己換嗎？

A：如果只係普通光管或者燈泡，的確可以自己換，好多都有獨立開關，唔需要拆其他零件。但如果係內置的LED燈板，就建議俾師傅換，因為好多時要拆玻璃或者內膽，比較複雜。

Q：為什麼我的蛋糕櫃下面結冰特別嚴重？

A：大部份都係去水口塞咗，溶霜的水流唔走，係底部結成冰，疏通去水口就可以，一般$300-$500就可以搞好。

Q：玻璃門刮花咗可以換嗎？定要成個門換？

A：大部份都可以單獨更換玻璃，唔需要成個門換，價錢大約$800-$1500一塊，視乎大小。

最後俾各位老闆的幾句真心話

做咗二十年蛋糕櫃維修，見過太多老闆因為幾百蚊的慳，最後損失幾萬蚊，真係非常唔抵，最後同大家講幾句真心話：

第一，永遠唔好一見到唔夠凍就以為要加雪種或者換壓縮機，起碼有一半以上的個案，都只係風扇壞咗或者散熱片太髒，幾百蚊就可以搞好，唔好一聽到師傅講就即刻答應，最少問多個意見比較下。

第二，蛋糕櫃呢樣野，真係一分錢一分貨，買的時候貴D，質素真係好好多，耐用好多。好多老闆為咗慳幾千蚊，買大陸雜牌，兩三年就開始壞，整來整去的錢加埋，貴過買部好的幾倍。

第三，年度保養合約絕對係最值得的投資，一年幾千蚊，可以避免九成的突發故障，起碼唔會星期六日生意最好的時候突然壞機，單係一次避免的損失，已經夠俾好幾年的保養費。

第四，每日睇一眼溫度，呢個動作只需要三秒鐘，但可以幫你避免幾千甚至幾萬蚊的貨物損失，一發覺溫度有異常就即刻叫師傅睇，唔好等到貨都變壞咗先處理。

最後，其實蛋糕櫃係非常耐用的機器，只要保養得好，定期清潔，用十年以上都係好平常的事，大部份的故障其實都係可以預防的，平時的保養永遠都比事後維修划算好多。