前一排有個開蛋糕店嘅客戶住銅鑼灣打俾我，話佢哋鋪頭個凍展示櫃突然唔凍，入面幾千蚊嘅芝士蛋糕、提拉米蘇、慕斯蛋糕全部融晒變形，本來周末訂咗蛋糕嘅客人全部要取消，仲要賠償俾客人，一日就損失幾萬蚊，聲譽仲受埋影響。我半個鐘內趕到，一檢查原來只係散熱網塞滿晒麵粉同牛油嘅油煙，散熱唔好令壓縮機過熱保護，清潔完半個鐘就回復正常，收佢$500，個老闆話好彩我到得快，如果等多半日，入面幾萬蚊貨就真係全報銷。

其實我做冷凍維修做咗22年，展示櫃係飲食業、零售業最重要嘅生財工具之一，蛋糕店、甜品店、壽司店、麵包店、咖啡店都有佢嘅踪影，唔單止要夠凍保持食物新鮮，仲要夠靚夠吸引，玻璃要清晰，燈光要夠靚，先至可以吸引客人買。展示櫃24小時不停運作，長期喺香港咁炎熱潮濕嘅環境下，特別容易壞，一壞唔止整機要錢，入面嘅貨同影響生意嘅損失仲更加大。今日我就同大家講下展示櫃最常見嘅故障、自己點樣排查、香港維修大約要幾錢，同埋啲乜情況之下與其整不如買新嘅。

展示櫃六大常見故障（我整過最多嘅）

以我22年經驗，九成以上嘅展示櫃故障都係以下呢六樣，好多都係保養唔好造成：

1. 溫度不夠凍或者不穩定（最常見，佔超過60%）

呢個係最多客戶遇到嘅問題，直接影響食物安全同生意。徵狀通常係：

• 蛋糕/甜品開始融，奶油變形

• 壽司飯變質，魚生開始有味道

• 溫度顯示同實際溫度差好遠

• 玻璃門長期有水珠或者霧氣

• 壓縮機一日到黑都係度運轉唔停

原因通常有幾個：最常見（七成）就係散熱網塞咗！蛋糕店、麵包店嘅廚房多麵粉同牛油煙，好容易就會塞滿散熱網，完全散唔到熱，壓縮機就會過熱，製冷能力大減，長期咁仲會燒壞壓縮機。其次就係雪種漏咗、風扇馬達壞咗、感溫頭故障，或者最嚴重嘅壓縮機燒壞。

2. 玻璃門起霧或者長期有水珠

呢個對生意影響非常非常大，客人睇唔到入面精美嘅蛋糕同甜品，就唔會有購買慾，而且水會滴到地下滑潺潺，客人跣親仲會有法律責任。常見原因：

• 門膠條老化漏氣，潮濕空氣入去凝結

• 除霧加熱線壞咗（九成以上嘅展示櫃玻璃門都有電加熱除霧功能）

• 溫度調得太低，或者環境濕度太高

• 雙層玻璃中間入咗水氣，呢個就一定要成塊玻璃更換

3. 燈唔著或者光線唔夠

展示櫃嘅燈係靈魂！光線唔夠或者顏色唔對，再靚嘅蛋糕都會變得唔好睇，生意即時減少三成以上。常見問題：

• LED燈條壞咗或者光衰變暗

• 燈光變黃，令蛋糕顏色變得唔好睇

• 鎮流器或者驅動器壞咗

• 部份燈著部份唔著，變得一撻光一撻暗

4. 漏水或者積水

常見情況：

• 地下成日有一灘水，容易跣親客人

• 柜底積水發臭，影響店舖氣味

• 水順住玻璃門流落嚟，整濕下面嘅蛋糕盒

原因九成都係排水孔塞咗！除霜溶嘅水排唔出去，就會溢出黎。其次就係蒸發盤滿水或者移位，排水管甩咗裂咗，或者門膠條漏氣太多濕氣入去。

5. 門膠條老化密封唔好

呢個問題好多人忽略，但係影響非常大：

• 門關唔實，有縫

• 玻璃門長期起霧

• 用手感覺到邊度有冷風漏出

漏氣嘅壞處非常多：浪費30%以上嘅電、大量結露漏水、溫度唔夠凍、壓縮機長期開住好容易燒壞。好多客戶以為展示櫃壞咗要成部換，其實換門膠條幾百蚊就搞掂。

6. 玻璃門爆裂或者刮花

呢個都係常見問題，特別係鋪頭人多嘅時候：

• 清潔唔小心用尖嘅野刮花玻璃

• 搬東西唔小心撞爆玻璃

• 溫差太大令玻璃爆裂（例如長期開住冷氣突然噴熱水清潔玻璃）

• 長期使用老化自然爆裂

⚠️ 師傅提提你： 如果發現展示櫃開始唔夠凍，首先唔好急住以為要加雪種！七成以上都只係散熱網塞咗，先清潔散熱網先，好多時清完一兩個鐘就回復正常，慳返幾百蚊甚至幾千蚊。千祈唔好用熱水噴冷嘅玻璃，好容易會爆裂！

展示櫃維修價錢一覽表（2026年香港最新）

展示櫃維修價錢視乎大小、款式（直立/曲線/島式）、溫度類型（凍/暖/雙溫），我整理咗而家香港市面最常見嘅維修項目收費，等大家有個預算，唔會被人劏。

💡 師傅秘訣： 好多師傅一見到展示櫃唔凍，二話不說就同你講要加雪種收幾百蚊，其實七成以上都只係散熱網塞咗，清潔完就回復正常。記得問師傅有冇檢查散熱網，唔好白白俾錢加唔需要嘅雪種。另外換燈條記得叫師傅用同一個色溫嘅，唔然就會一撻白光一撻黃光，非常難睇。

自己排查小故障嘅步驟（唔使急住叫師傅）

其實展示櫃有好多問題都係好簡單，自己5分鐘就可以搞掂，唔使浪費幾百蚊檢查費，特別係做生意嘅，夜晚或者假日壞咗搵唔到師傅都可以自己急救下：

第一步：檢查散熱（最最重要，七成問題都係呢度）

1. 伸手去摸下展示櫃嘅兩邊或者後面，如果熱到燙手就肯定係散熱唔好

2. 檢查展示櫃同牆之間有冇留最少15-20cm空間，唔好貼太實，好多人為咗慳位將展示櫃貼住牆放，結果散熱唔好

3. 睇下散熱網係咪積滿灰塵、麵粉、油污，如果係黑蒙蒙一片就一定要清

4. 用硬毛掃或者吸塵機清潔散熱網，好多時清完一兩個鐘就會回復正常

5. 呢招係我整過幾千部展示櫃最常用嘅急救方法，十次有七次都得

第二步：檢查電源同重啟

1. 睇下插頭有冇鬆，或者有冇跳制，好多時清潔阿姐唔小心踢鬆都唔知

2. 拔咗插頭，等10-15分鐘再插返，好多時電子板死機重啟就會好

3. 檢查溫度設定係咪正確，有時唔覺意調高咗都唔知，蛋糕甜品一般要2-4度，壽司就要0-2度

第三步：檢查門膠條同起霧問題

1. 將一張A4紙夾係門邊，如果可以好輕易抽出來，即係門膠條已經老化要更換

2. 門膠條可以用溫水加洗洁精抹乾淨，有時積滿灰塵都會封唔實

3. 如果玻璃門起霧，可以試下將溫度調高少少1-2度，有時溫度太低同環境溫差太大就會起霧

4. 如果某一邊封唔好，可以用風筒熱風吹一吹，等膠條軟化返就會貼返實，呢招可以暫時頂幾日

第四步：漏水問題

1. 漏水就搵展示櫃後面或者底嘅排水孔，用軟電線或者飲管通下就得

2. 檢查蒸發盤有冇滿水，滿咗就倒咗佢

⚠️ 重要提醒： 如果做咗以上步驟都仲係有問題，就唔好自己亂拆喇！雪種系統係高壓，唔識拆隨時會整壞更多野，反而仲貴，叫專業師傅處理就得。特別係做生意嘅，整壞咗入面幾千蚊甚至幾萬蚊嘅食物就更加唔值得。千祈唔好自己拆玻璃或者更換燈條，高壓電好危險。

自己搵師傅維修vs廠商保養大比拼

我嘅建議：

• 仲有原廠保養期： 毫無疑問叫原廠，免費仲有保證

• 新機（3年內）： 如果係大問題建議叫原廠，細問題本地師傅就得

• 飲食業做生意用： 建議搵個相熟可靠嘅本地師傅，留個電話，有緊急情況夜晚或者假日都可以叫到人，唔使等幾日影響生意

• 如果係特殊款式或者進口展示櫃： 最好搵有整開呢類型嘅師傅，唔好亂搵普通整雪櫃嘅

• 如果維修費超過新機一半： 就可以考慮買新嘅

維修還是更換？教你點樣決定

好多開店嘅客戶都會問：師傅，呢部展示櫃仲有冇整嘅價值？其實好簡單，考慮以下幾點就得：

計算維修成本vs新機價格

我俾大家一個簡單準則：

• 維修費用少於新機價格嘅30%：強烈建議維修

• 維修費用係新機價格嘅30%-50%：視乎展示櫃嘅年齡同狀態

• 維修費用超過新機價格嘅50%：強烈建議買新嘅

舉個例：一部5年嘅曲線雙門蛋糕展示櫃，當年買$12000，而家換壓縮機要$6500，已經係新機嘅一半有多，與其整，不如加多幾千買部新嘅，仲有1-2年保養，新機仲有更新款嘅LED燈，展示效果更加好。但如果只係清潔散熱網或者換燈條，幾百蚊當然值得整。

考慮展示櫃嘅年齡

• 0-3年： 除非人為整壞，否則一定要整，仲好新淨

• 3-6年： 視乎維修費用，$2500以下都建議整，呢個年限通常都只係細零件壞

• 6-8年： 超過$3500就要認真考慮

• 8年以上： 除非係幾百蚊嘅細問題，否則建議更換，商用展示櫃24小時長期高負荷運作，壽命大約就係咁多

考慮生意同形象嘅影響

呢點係展示櫃同其他冷凍設備最大嘅分別：

• 展示櫃係鋪頭嘅門面，直接影響生意，如果太舊或者成日壞，會令客人覺得你間鋪唔夠專業

• 如果整要等幾日，而你入面有幾千蚊貨，或者做唔到生意，就算維修費貴D都要整，因為停業嘅損失仲大

• 如果玻璃經常起霧，燈光唔夠，會直接影響銷量，呢D問題就算要千幾蚊都一定要整，因為影響嘅生意遠多過呢個數

• 如果有備用展示櫃，就可以慢慢考慮換新嘅

考慮電費同環保

舊嘅展示櫃其實非常浪費電！一部8年以上嘅舊展示櫃，電費可能係新嘅一級能源標籤嘅2倍。展示櫃24小時開住，計你每個月慳$200電費，一年就$2400，10年就$24000，呢筆數都唔細，分分鐘夠買部新機。而且新機嘅LED燈更加光更加靚，展示效果好好多，銷量自然會好D。

💡 師傅經驗之談： 我有個客戶住尖沙咀開高級甜品店，三部舊展示櫃用咗7年，玻璃經常起霧，燈又黃黃地，生意越來越差，以為係競爭大，後來聽我建議換咗三部新嘅，點知一個月後生意竟然升咗四成，佢話原來舊機D燈太黃，玻璃又起霧，D甜品睇落好唔吸引，新機光猛又清晰，D甜品睇落好好多，自然多人買。

展示櫃保養貼士（延長壽命至少2年，仲慳電30%）

其實展示櫃嘅結構雖然比普通雪櫃複雜，但保養得好，用8-10年都唔係問題。針對商用高負荷使用，我教大家幾個非常有效嘅保養方法：

日常保養（每個月做一次，半個鐘搞得掂）

1. 清潔散熱網： 呢個係最最重要！特別係蛋糕店、麵包店多麵粉同油煙，每2-3個月一定要清一次，否則半年就會塞，散熱唔好壓縮機好容易壞，仲浪費好多電。呢個動作半個鐘就搞得掂，可以延長壓縮機壽命一倍

2. 清潔門膠條： 用溫水加洗洁精抹乾淨，避免糖漬、奶油積聚硬化漏氣，門膠條好，就唔會起霧漏水

3. 檢查排水孔： 通下排水孔，避免塞咗漏水跣親客人

4. 檢查溫度同濕度： 買一個準確嘅溫濕度計放入去，確保溫度同濕度符合你賣嘅產品要求，蛋糕一般要2-4度，濕度70-80%；壽司就要0-2度，濕度60-70%

5. 檢查燈光： 見到有燈唔著或者變暗變色就及早更換，唔好等成排燈都壞晒先換，燈光係吸引客人買嘢最重要嘅因素，建議所有燈條一齊換，光線先會均勻，唔會一光一暗

深層保養（每年做一次）

1. 徹底清潔： 每年至少一次將所有貨搬出黎，裡裡外外清潔一次，清除所有污穢同積水，呢個可以大大提高製冷效率，慳好多電，仲唔會有異味影響食物味道

2. 檢查門膠條密封性： 用A4紙果招測試下，如果發覺有邊封唔好，及早更換，唔好等到有其他問題先整

3. 檢查玻璃有冇刮花或者裂紋： 有細裂紋就要及早更換，唔好等到完全爆裂先整，萬一跌玻璃落食物度就大麻煩

4. 檢查有冇奇怪聲音或者振動： 有問題早D處理，唔好等到完全壞咗先整，細問題整平好多

5. 搵師傅做一次全面檢查同校準： 每年花幾百蚊做一次保養同校準，可以避免幾千蚊嘅大維修，同埋避免停業嘅損失，非常值得，展示櫃對溫度準確度要求好高，定期校準好重要

香港搵展示櫃維修師傅注意事項（避免被騙）

商用冷凍維修呢行其實都有不少害群之馬，我見過好多飲食業客戶被人劏，教大家幾招避免被騙：

1. 首先自己清潔散熱網先： 七成以上嘅唔夠凍問題都係呢個，自己搞掂就唔使浪費錢

2. 一定要問實價： 電話入面問清楚大約價錢，最好講明「如果到時檢查咗唔整，只俾檢查費」，唔好俾師傅到時坐地起價，話你呢部係進口高級展示櫃要收貴D

3. 一定要講清楚係什麼類型嘅展示櫃，大約幾大： 蛋糕櫃、壽司櫃、麵包櫃、曲線、雙溫，種類好多，講清楚等師傅帶齊零件工具，唔使走兩轉浪費大家時間

4. 價格太低要小心： 報價明顯比市面平好多嘅，通常都有陷阱，例如加雪種唔幫你搵漏點，加完幾個月又漏，要你再加又俾多次錢；或者用質素差嘅副廠零件，幾個月就壞

5. 加雪種一定要叫師傅搵漏點： 正常使用雪種係唔會少嘅，雪種少咗就肯定有漏，唔搵到漏點加幾多次都冇用

6. 換燈條一定要叫師傅用同一個色溫嘅： 唔同色溫嘅燈照出黎嘅食物顏色會唔一樣，一邊白光一邊黃光會非常難睇，嚴重影響銷量

7. 一定要有保養： 正常維修都應該有最少1個月保養，最好3個月，加雪種最少要保半個月

8. 唔好俾全數先： 完工測試幾個鐘，溫度真係降到正常，玻璃唔起霧，燈光正常先俾錢

9. 最好搵識整商用展示櫃嘅師傅： 整家用雪櫃同商用展示櫃係兩回事，展示櫃對溫度同濕度控制要求高好多，仲有除霧加熱線呢D特別零件，唔好搵只識整家用嘅師傅

最後提提大家

其實展示櫃係飲食業零售業最重要嘅門面同生財工具，壞咗唔止整機要錢，入面嘅貨同影響生意、影響店舖形象嘅損失仲更加大。

俾大家幾個重點：

• 如果發現唔夠凍，首先清潔散熱網，七成機會搞得掂

• 每2-3個月清潔一次散熱網，呢個半個鐘功夫，可以延長展示櫃壽命一倍，仲慳30%電費，絕對值得

• 燈光同玻璃清晰非常重要，有燈壞咗或者玻璃起霧就即刻整，呢D直接影響銷量，靚嘅展示可以多賣幾成生意

• 商用客戶最好留個相熟師傅嘅電話，夜晚或者假日壞咗都有人緊急上門，唔使影響生意

• 維修費超過新機一半，或者展示櫃已經用咗8年以上，認真考慮換新嘅，新機嘅展示效果好，隨時幫你賺返機價

• 搵師傅一定要問實價，要保養，加雪種一定要搵漏點，換燈一定要同一色溫

記得，展示櫃唔係壞咗先搵人整，平時保養先最重要，幾百蚊一年嘅保養，可以避免幾千蚊嘅維修同幾萬蚊嘅生意損失。希望呢篇文可以幫到大家，如果有任何展示櫃或者商用冷凍設備嘅問題，歡迎係下面留言問我，我得閒就會答大家。

常見問題

Q: 商用展示櫃一般可以用幾耐？
A: 正常使用同保養得好，可以用8-12年。但如果油煙大又唔清潔散熱網，可能4-5年就會壞壓縮機。商用高負荷24小時運作，壽命會比家用雪櫃短D。進口牌子質素會好D，壽命長D。

Q: 唔同食品嘅展示櫃正常溫度應該係幾多度？
A: 一般蛋糕/甜品：2-4°C，濕度70-80%；壽司/刺身：0-2°C，濕度60-70%；麵包/西餅如果係暖櫃就25-30°C；芝士/火腿就5-8°C。溫度同濕度對食物保質期同賣相同樣重要。

Q: 點解我個展示櫃用電量突然高咗好多？
A: 九成以上都係散熱網塞咗，或者門膠條漏氣，令壓縮機長期運轉。清潔散熱網同更換門膠條之後，通常可以慳20-30%電費。

Q: 玻璃門長期起霧有冇臨時解決方法？
A: 可以試下將溫度調高1-2度，減少溫差，或者用玻璃防霧劑抹一次玻璃，可以維持幾日唔起霧。但呢個只係臨時方法，根本解決都係要更換門膠條或者維修除霧加熱線。如果係雙層玻璃中間入咗水氣，就一定要更換玻璃，冇得整。

Q: 清潔玻璃要注意D乜？
A: 千祈唔好用熱水清潔緊運作中嘅冷凍展示櫃玻璃，溫差太大會令玻璃爆裂！一定要用凍水或者暖水，唔好太熱。亦都唔好用鋼線刷或者硬物刮，會刮花玻璃，好影響美觀。

Q: 夜晚落閘可以唔可以關咗展示櫃嘅燈慳電？
A: 可以關燈，但千祈唔好關壓縮機！燈只係用嚟吸引客人，關門冇人睇可以關燈慳電，但壓縮機一定要24小時開住，唔可以經常開關，一來一回令溫度上升下降，食物就會變質，仲會令壓縮機頻繁啟動，更加容易壞。其實關燈都慳唔到幾多，重點都係清潔散熱網先至係最大嘅慳電方法。

Q: 開門太耐有冇影響？
A: 有，而且影響好大！每次開門，冷氣就會流出黎，熱嘅潮濕空氣入去，就會變成水同霧，壓縮機就要運轉好耐先可以降返溫度。補貨最好快手快腳，唔好開住門慢慢擺，既浪費電又容易壞機。如果係人流多得寵物店或者藥房，可以考慮用自動關門嘅鉸，慳好多心。