喂，你有冇试过，喺最热最焗嘅下昼，或者打紧边炉最开心嘅时候，成间屋突然间“啪”一声，所有电器熄晒，包括你部塞满餸菜同冰淇淋嘅雪柜？个心真系会离一离。香港嘅电力供应算系好稳定，但夏天用电高峰，或者打风落雨，跳闸甚至局部停电，都唔系话百年一遇。停电最惊唔系冇电视睇，而系雪柜里面几千蚊嘅食材会唔会就此报销。今日，我就同大家倾下，万一真系遇上停电，点样做可以最大限度帮你部雪柜“保温”，救返你嘅食物同银包。
停電第一秒，你最應該做嘅唔係打開雪櫃門！
我知你好想睇下里面点样，但系，忍住！呢个系最重要，亦都最反直觉嘅第一步。一部关闭嘅雪柜，其实好似一个保温箱，佢嘅设计就系要阻隔外面嘅热空气进入。你一打开道门，里面辛苦储存嘅冷空气就会“泻”出来，而外面嘅热空气就会涌入，会大大缩短食物保持安全低温嘅时间。根据我嘅经验同睇过嘅数据，如果停电期间你忍住唔开门，雪柜可以将食物保持在安全温度（摄氏4度以下）大概4小时；而急冻室如果装满，甚至可以维持48小时或更耐。但如果你每隔一阵就打开睇下，呢个时间可能会缩短一半有多。
所以，第一时间，确认系全屋停电定系自己跳掣。如果系跳掣，去电箱度检查下。如果确认系大厦或区域停电，即刻做两件事：
唔好打开雪柜同急冻室道门。
睇下钟，或者用手机，记录低停电开始嘅时间。 呢个时间点好关键，关系到之后你要点样处理入面嘅食物。
點樣幫雪櫃「延長壽命」？被動保溫法
好啦，而家你同你部雪柜，就处于一个“被动防守”嘅状态。目标系减慢佢入面温度上升嘅速度。除咗唔好开门，你仲可以做以下几件事，我称之为“被动保温法”：
如果有冰袋或者胶瓶装水，攞出来。 呢个步骤最好系停电后即刻做。急冻室里面如果有预先冰定嘅冰袋、或者饮剩嘅胶瓶装水（记住唔好装太满，预留结冰膨胀空间），你可以攞一两个出来，摆去雪柜冷藏格嘅上层。冻冰融化嘅过程会吸收大量热量，可以有效帮雪柜格“续命”。不过，急冻室道门就尽量都系唔好开啦。
用毛毯或旧衫“冚住”部雪柜。 冇错，好似帮人着衫咁。如果你有旧毛毯、唔着嘅厚外套或者大毛巾，可以攞来包住雪柜嘅侧面同顶部，特别系门边嘅缝隙位。呢个做法嘅原理，就系增加一层隔热层，阻隔室温影响雪柜内部。当然，要确保唔好挡住散热栅（通常喺机背或底部）。
如果事先收到停电通知，仲可以做多一步。 呢个就属于“高级准备”啦。如果你从新闻或者管理处知道听日某个时段会停电维修，你可以提前用胶瓶装水，塞满急冻室嘅空位，制多啲冰。同时，将雪柜嘅温度调到最冻。咁样做可以预先令雪柜内部变成一个“大冰砖”，停电后就有更充足嘅“冷量”储备。
停电时间耐，食物安危点判断？
时间一分一秒过去，电都未返来。你开始心大心细，里面嘅牛奶、猪肉、海鲜，到底仲食唔食得？呢个时候，就轮到之前记录嘅“停电开始时间”出场啦。
首先，要明白一个核心原则：细菌系喺“危险温度区”（摄氏4度至60度之间）快速滋生嘅。 我地要做嘅，就系尽量令食物避开呢个温度区。
停电4小时内：如果呢段时间内你都冇打开过雪柜门，咁入面嘅冷藏食物（牛奶、剩餸、新鲜肉菜等）好大机会仍然系安全嘅。急冻室里嘅食物应该仲系硬邦邦，或者仅系边缘有少少软化。
停电超过4小时，但急冻室食物仍有冰晶：呢个时候，冷藏格嘅食物就需要小心处理。你可以用一个食物温度计去测量食物嘅中心温度（如果冇，就用手背触碰，感觉下系咪仲有凉意）。牛奶、豆腐、切开嘅生果、熟食，如果摸上去已经唔冻，有暖嘅感觉，为安全起见，最好忍痛掉咗佢。 至于急冻室，如果食物摸落去仍然有冰晶，感觉好似“沙冰”状态，你可以考虑尽快煮嚟食，但唔好再放返入去雪藏。
停电超过24小时（或急冻室食物已完全解冻）：呢个情况就比较严峻。急冻室里嘅雪藏肉类、海鲜如果已经完全解冻，摸上去软淋淋，而且温度同室温接近，就绝对唔好再雪返，应该要掉弃。因为解冻过程中，细菌可能已经开始滋生，重新雪冻只会暂停佢地，但煮食时未必能完全杀死所有细菌同其产生嘅毒素。
我嘅系，喺食物安全上，宁可保守啲，都唔好搏。尤其系容易变质嘅奶制品、豆制品、同埋所有熟食，如果冇十足把握，掉咗好过食坏肚，睇医生使钱更肉痛。
恢复供电后，你要做嘅5件事
当灯光再次亮起，雪柜传来压缩机启动嘅熟悉声音，你先至松一口气。但系，仲未完㗎！恢复供电后，正确嘅后续步骤，可以保护你部雪柜，同埋理清残局。
检查温度计。 如果你雪柜里面有内置温度显示或者自己放咗温度计，睇下而家系几多度。如果显示高于摄氏4度，就要对食物进行我上面讲嘅判断。
处理已变质食物。 根据停电时间同食物状态，果断清理掉已经唔安全嘅食材。清理时，最好用密封袋装好，避免滋生异味同细菌。
清洁内部。 如果有食物汁液喺停电期间渗出，最好用稀释咗嘅梳打水或者温和清洁剂抹干净雪柜内部，避免留下污渍同异味。
观察雪柜运行。 听下压缩机运行声系咪正常，摸下两侧系咪有正常发热（散热）。如果发现通电后部机完全唔冻，或者有异常噪音，可能停电同恢复供电嘅瞬间对压缩机造成咗冲击。可以让雪柜运行几个钟后，再检查温度系咪能降返落去。如果唔得，就可能需要搵师傅检查，例如搵信誉好嘅万能维修站上门睇下。
重新设定温度。 将雪柜温度调返去建议设定（通常冷藏格约摄氏4度，急冻格摄氏-18度）。
個人心得：與其臨急抱佛腳，不如平時做足準備
講到尾，应对停电呢啲突发事，我觉得“预防”同“准备”嘅价值，远远大过事后点样“补救”。经过一两次虚惊之后，我自己就养成咗几个习惯：
首先，我会确保雪柜唔会塞到爆满，留啲空间让冷空气流通，本身就更节能，停电时保冷效果都会好啲。其次，我急冻室会长期摆几个装满水嘅胶樽，一来可以当冰格用，二来就系为咗万一停电，可以即刻挪去冷藏格做“临时冰种”。最后，我会系雪柜里面放一个独立嘅雪柜温度计，停电时都可以睇到内部实际温度变化，判断起上来就冇咁“估估下”。
其实，香港嘅停电通常唔会好长，大部分情况只要记住“唔好开门”呢个黄金法则，就已经成功咗八成。希望呢篇长长嘅分享，可以令你下次面对突然漆黑一片嘅时候，心里会淡定少少，知道点样做去保护你嘅雪柜同入面嘅美食。
常见问题（FAQ）
问：点样知雪柜入面而家几多度？冇温度计点算？
答：最准确系放一个独立嘅“雪柜温度计”，十几廿蚊有交易。如果冇，可以放一杯水入雪柜中心位置几个小时，之后用食物温度计测量水温，可以粗略估计雪柜内部温度。停电时，就只能够靠触摸同经验判断食物状态了。
问：停电后，急冻室嘅肉解冻咗一部分，但中心仲有冰，可以煮熟再雪返吗？
答：绝对唔建议。任何已经解冻过（即使系部分解冻）嘅肉类、海鲜，最好就系尽快彻底煮熟并食用，唔好再放返入急冻室。因为解冻过程已经开始滋生细菌，重新雪冻并唔安全。
问：如果停电期间，我冇打开过雪柜，但系后来发现雪柜门本身有啲闩唔实，会唔会影响好大？
答：会，而且影响可以好大。门封唔实就好似一直打开一条缝，冷气会不断流失。所以平时就要定期检查同清洁雪柜门边胶条，确保佢有磁性，可以紧紧吸住机身。
问：自制冰樽，用胶樽装水，有冇咩要特别注意？
答：有。第一，唔好装太满，预留大概十分一空间畀水结冰时膨胀，否则会爆樽。第二，樽盖唔好扭得太实，同样要预留少少膨胀余地。用蒸馏水或者煲过嘅水，可以防止结冰后有杂质沉淀。
问：如果因为停电导致雪柜食物全部变质，有冇得向管理公司或电力公司索赔？
答：呢个情况比较复杂。通常除非能证明系因为管理公司或电力公司嘅重大过失（例如设备缺乏保养导致嘅意外停电），否则一般嘅计划停电或外间因素导致嘅停电，好难成功索赔。最重要都系自己做好准备，或者审视下自己嘅家居保险条款有冇包含相关保障。