新铺开张，厨房套商用炉具终于装好，系咪松一口气，觉得可以即刻开火试菜？等等先！安装同验收呢一步，其实先系最重要嘅关卡，搞唔好分分钟日后麻烦不断，甚至会有安全隐患。讲真，我见过太多案例，因为验收时无仔细check，用到一半先发现漏气、火力唔够、或者排水唔畅顺，嗰阵时要整改就头都大啦。所以，今日就同大家倾下，点样用一份详细嘅“商用灶具安装规范验收单”，帮自己同个厨房把关。
呢份清单唔系用来为难安装师傅，而系一个共同确认嘅标准，保障双方。有咗佢，验收就有据可依，避免日后争执。好啦，废话少讲，我哋直接睇下份清单要点样填，同埋每个项目背后嘅意义。
第一部分：安装环境同基础，係根基来噶
呢部分好关键，但好容易被人忽略。炉具唔系单独存在，佢同你厨房嘅气、电、水、空间系连埋一齐嘅。
检查安装位置：首先睇下炉具系咪按照当初设计图嘅位置来安装。离墙距离够唔够？同其他设备（好似蒸柜、雪柜）之间有无留足安全间距？呢个唔单止关于使用方唔方便，更重要系通风同防火。如果摆得太密，散热唔好，好易出问题。
检查排烟系统（如果适用）：商用炉具，尤其系中式大炒炉，上面个抽气罩同条排烟管，就系个厨房嘅“呼吸系统”。要点check？睇下个罩装得稳唔稳，高度系咪合适（通常离炉面70-90厘米左右）。再睇下条排烟管嘅连接位，有冇用专业嘅防火材料封实，防止油烟泄漏。最好着个抽气扇试下，感受下吸力够唔够猛，有无好大嘅震动异响。抽得唔好，成个厨房就会变成“人间仙境”，员工健康同消防安全都成大问题。
检查燃气管道接口：呢度系安全重中之重！肉眼睇下条燃气喉，从总阀到炉具个段，有冇用合规嘅不锈钢波纹管或者镀锌管。接口位有冇上紧？绝对唔可以用普通胶管！ 然后，重点来啦：用肥皂水测试。装嘅时候师傅应该要做，你验收时最好都亲眼见证下。将肥皂水搽晒所有接口同阀门位，观察几十秒，睇下有冇气泡不断咁变大。冇气泡，先至合格。
讲开又讲，我个人觉得，好多老板净系识睇炉头着唔着到火，成日忽略咗排气同管道呢啲“幕后工程”，其实先系最紧要。
第二部分：炉具本体安装，功能嘅直接体现
轮到主角出场。炉具本身装得好唔好，直接影响火力同耐用性。
炉体水平同稳固：拎个小型水平尺，放喺炉面板同炉架上，睇下个水泡系咪喺中间。如果唔水平，炒菜嘅时候啲油同汁就会流向一边，好麻烦。再用手轻轻推下成个炉体，睇下会唔会摇晃。装得稳，用起身先安心。
炉头同火盖安装：每个炉头上面个可以拎出来清洗嘅火盖，睇下有无放平放正。如果歪咗，啲火苗就会烧向一边，唔单止浪费燃气，重会烧坏炉头本身。可以逐个炉头打着火睇下，火焰系咪均匀咁从火盖四周冒出，颜色系蓝中带少少紫，如果系好黄或者好红，就可能系风门未调好，或者气质有问题。
点火同熄火保护测试：呢个测试好重要。逐個炉头试：扭动旋钮，系咪可以一次就顺利点着？ 点着后，按住旋钮几秒先松手（模拟打火失败），睇下炉头会唔会熄火。之后，将炉火调到最细，等佢烧十几秒，然后突然之间关掉气源（或者模拟大风将火吹熄），正常个炉具应该在几秒内自动切断燃气供应。你可能会听到“嗒”一声，呢个就系熄火保护装置喺工作。呢个功能万一失灵，燃气就会漏出，好危险。
第三部分：水电同安全装置，细节定成败
而家嘅商用炉具，好多都带电控、电打火，甚至自动断气功能，所以电嘅部分一样咁重要。
电源连接：睇下电源线有无破损，插头插座系咪匹配，接地线有冇接好（尤其系三相电嘅炉具）。可以准备个“电路检测笔”（俗称他笔），简单测下外壳有冇漏电。当然，最稳阵系睇师傅有冇带专业仪器测绝缘电阻。
供水同排水（适用于双星盆等）：如果炉具连住洗菜盆或者有自动进水功能，就要试下个水龙头开关节唔顺畅，下水道有冇堵塞。倒一大桶水落去，睇下排水速度正唔正常，有冇水从接口位渗出来。厨房最怕就系漏水，搞到地滑同浸坏地板。
整体运行测试：最后，来一次“全开测试”。将所有炉头一齐开到最大火，维持几分钟。呢个时候要做嘅就系：闻下有冇煤气味，听下有冇异常嘅“呼呼”风声或者漏气声，睇下总火力全开时，个火系咪依然系蓝色、强劲有力。如果全开时火焰好软弱，或者好易被风吹熄，可能系总气压不足或者管道太细，要同安装方反映。
一份可以即用嘅验收清单模板
讲咁多理论，不如直接俾份简单版嘅 checklist 你哋参考。验收时，可以拎住张纸，一项项咁打勾确认。
商用灶具安装规范验收单
项目名称： ______________
安装地址： ______________
安装日期： ______________
炉具品牌/型号： ______________
安装单位： ______________
验收人： ______________
总体验收结论： □ 合格，准予接收 □ 不合格，需整改后复验
验收人签字： ______________
安装方确认： ______________
个人心得同建议
用清单验收，最紧要系“认真”同“当面”。唔好怕麻烦，更加唔好怕尴尬。有问题，一定要喺验收单上白纸黑字写清楚，要求限期整改。有啲小问题，好似个炉体轻微唔水平，安装师傅当场拧几下脚就可能搞掂。但如果系燃气泄漏或者熄火保护失灵呢啲安全问题，就一定要坚持整改到好为止，冇得妥协。
我个人经验，最好约验收个阵，叫埋日后负责用呢个炉嘅大厨一齐。因为佢先知实际用起身顺唔顺手。有啲安装细节，师傅同老板未必注意到，但大厨一眼就睇出唔方便。另外，记得影相留底，特别系管道点样走、点样接，万一以后要维修，都有个参考。
最后，就算验收合格，都唔好掉以轻心。头一个星期嘅使用，都算系一个“试运行期”，要多留意有无之前未发现嘅小问题。一间好似“万能维修站”咁专业嘅公司，通常都会提供安装后嘅基础保养指导，记得问清楚日常要点清洁同维护，部机先会长用长有。
常见问题
Q：如果冇专业验收清单，系咪就唔可以验收？
A：唔系。你可以根据我上面讲嘅几个大项（安全、功能、水电），自己列个简单清单，或者直接用我提供嘅模板。有清单系为咗更系统，避免漏项。最紧要系把握几个安全核心：燃气漏唔漏、熄火保护得唔得、排气通唔通。
Q：自己识少少，可否自己动手整改验收发现嘅小问题？
A：强烈不建议！ 尤其系涉及燃气管道、电源接线嘅问题，必须由合资格嘅安装人员或专业师傅（如万能维修站嘅技师）处理。你自己乱拧乱接，可能会引发更大安全隐患，甚至导致保修失效。
Q：验收时，安装师傅好似唔太耐烦，点算？
A：可以客气但坚定咁讲明，仔细验收对大家都好，可以避免日后嘅纠纷同返工。你可以话：“师傅，麻烦你，我哋仔细对一次，大家都安心，以后有咩事都唔使估估下。” 正规嘅安装团队都会理解同配合。
Q：份验收单，边个负责填写同保管？
A：通常由业主方（即系你）或者你指定嘅负责人，根据检查结果来填写“结果”同“备注”栏。填写完成后，最好由验收人同安装方双方签字确认，一式两份，各自保管。呢个系最重要嘅书面凭证。
Q：新炉具验收合格，用咗几日先发现问题（例如火力突然变弱），责任属于边个？
A：要睇具体问题。如果系管道堵塞、炉头内部零件等安装时难以即刻发现嘅潜在问题，通常仍喺安装保修责任范围内。但如果系因为使用不当（例如汤汁溢出堵塞火孔）造成，就可能需要自行负责。所以，保留好当时双方签字嘅验收单同安装合约，系厘清责任嘅关键。