打開雪櫃門，一陣難以形容嘅複雜氣味撲鼻而來… 呢個情景，係咪好熟悉？尤其係香港咁潮濕嘅天氣，雪櫃入面好似成日都有股“宿味”，唔單止令人倒胃口，仲會令人擔心食物係咪已經變壞。點解雪櫃成日有異味？到底點樣可以徹底清除，仲有冇辦法預防佢再次出現？今次我哋就唔講咩複雜原理，直接落手落脚，傾下點樣對付呢個“氣味怪物”。
雪櫃異味，其實係一場“細菌派對”嘅遺留氣味
首先我哋要搞清楚，臭味唔會無端端出現。你聞到嘅，其實係細菌分解食物殘渣過程中，產生嘅揮發性氣體。諗下，一滴醬汁、一片菜葉、一啖湯漬，喺雪櫃呢個密閉又低温嘅環境入面，雖然腐爛得慢，但依然會被微生物慢慢“開派對”分解。特別係香港夏天濕度高，就算雪櫃內壁都會有凝水，呢啲濕氣更加係細菌同霉菌嘅溫床。所以話，異味本身，就係一個“衛生警報”，話俾你知雪櫃入面有啲角落已經失守啦。
講開又講，有啲朋友以為雪櫃夠凍就殺菌，其實係誤解。低温只係抑制大部分細菌生長，有啲嗜冷菌一樣可以活躍，而且完全殺唔死霉菌孢子。所以，定期清潔同管理，先係王道。
第一步：斷捨離，揪出“臭味源頭”
要除臭，第一件事唔係放檸檬或者炭包，而係大清剿！搵個時間，將雪櫃裡面所有嘢拎出嚟。
重點檢查區域：
蔬果格：爛咗一半嘅生果（特別係香蕉、提子）、發霉嘅薑蒜洋蔥，係超級臭味彈。
冷藏格下層：肉類、海產嘅血水或者融化嘅冰水，如果包裝唔好滲出嚟，後果嚴重。
門邊格：開咗封嘅醬料、樽裝飲品底部、過期嘅調味品，好易被忽略。
膠邊同層架罅隙：睇下膠邊有冇霉點？層架同玻璃膠條之間有冇食物碎屑？
判斷標準：唔好睇日期，要靠睇同聞。有任何懷疑，直頭掟！心軟留低，只會污染其他食物。呢個過程雖然好似好嘥，但係最有效嘅第一步。
第二步：深度清潔，唔係過水咁簡單
清空之後，我嘅習慣係，將層架、抽屜全部拆出嚟，拎去洗手盤用熱水同洗潔精洗。至於雪櫃內壁同門內側，就用以下方法：
基本清潔液：用1公升暖水，溝入1湯匙梳打粉（碳酸氫鈉）。梳打粉係弱鹼性，可以中和一啲食物酸敗嘅氣味，而且天然安全，唔使驚化學殘留。
對付頑固污漬或霉點：用白醋同水 1:1 混合，噴喺發霉嘅膠邊上，等5-10分鐘，再用舊牙刷刷走。白醋可以殺滅大部分霉菌。注意：唔好將梳打粉同醋混埋一齊用，佢哋會酸鹼中和，減低效果，分開用就好。
清潔手法：用柔軟嘅布或者海綿，浸透清潔液後擰乾，由內到外抹。千祈唔好直接用花灑沖射雪櫃內膽，好易整濕裏面嘅電路零件。清潔完，一定要用乾布徹底抹乾所有水分，包括膠邊凹位。
天然除味法 vs. 商業除味劑，點揀好？
清潔完，雪櫃可能仲有殘留氣味，呢個時候就需要“空氣淨化員”出場。我整理咗個簡單對比：
我自己就最推薦用梳打粉打底，加多個活性炭包輔助。講真，呢啲天然方法，成本低又冇額外化學嘢，對住存放食物嘅地方，感覺安心啲。
點樣預防，等異味唔再翻嚟？
清潔完，當然想保持耐啲。有幾招習慣可以幫到手：
密封！密封！密封！ 重要事情講三次。所有剩餸、切開咗嘅食物，一定要用有蓋嘅保鮮盒或者保鮮膜封好。液體醬料樽口要抹乾淨先閂蓋。
定期檢查制度。比如話，規定自己每星期清理蔬果格一次，睇下有冇“臥底”變壞。買咗新嘢，將舊嘅擺前面先食（先進先出）。
濕貨一定要處理。蔬菜生果買返來，最好用廚房紙抹乾表面水汽，或者用有孔嘅保鮮袋裝。魚同肉要清洗乾淨、抹乾水，分裝好先放入雪櫃下層。
唔好塞到爆棚。雪櫃入面都要空氣流通，塞得太滿，冷氣循環唔到，會有死角積聚異味同滋生細菌。
其實講到尾，雪櫃除臭，七成靠良好習慣，三成先係清潔技巧。你當雪櫃係一個迷你倉庫，管理得好，自然乾淨冇味。
最後，如果試勻以上方法，雪櫃都係有一股好似來自機器內部、好頑固嘅異味（尤其係化學味或者焦味），咁就可能唔係衛生問題，而係雪櫃本身製冷系統或者隔熱層出咗事。呢個時候，就唔好自己再折腾啦，搵專業人士比如萬能維修站嘅師傅上門檢查下，會更穩陣。畢竟，雪櫃係長期開住嘅電器，安全同健康最緊要。
5條常見問題：
Q：用檸檬或者茶葉除味，效果點樣？
A：佢哋主要係用自身強烈香氣去“掩蓋”異味，而唔係“消除”異味源頭。短期內會覺得雪櫃好香，但治標不治本，幾日後香味散咗，臭味可能又翻嚟。適合用喺輕微氣味或者清潔後作最後清新。
Q：雪櫃應該幾耐徹底大清潔一次？
A：建議至少每季一次（即大約3個月）。如果屋企人多、存放食物多，或者夏天潮濕季節，可以加密到每兩個月一次。平時就靠良好收納習慣同即時清理來維持。
Q：用漂白水清潔雪櫃內壁，係咪更好？可以殺菌。
A：極度不建議。漂白水氣味極難消散，會滲入塑膠內壁，之後好長時間食物都會沾上漂白水味。而且如果沖洗唔乾淨，殘留物可能污染食物。殺菌用稀釋白醋或者梳打粉水已經足夠。
Q：點解雪櫃隔層膠邊成日有黑點（霉菌）？點清理預防？
A：因為膠邊位置易積聚水氣同污垢。清理方法如上文所述，用1:1白醋水擦拭。預防方法係每次清潔雪櫃時，記得用乾布徹底抹乾膠邊凹槽，保持乾爽。
Q：如果想快速除味，有冇“急救法”？
A：可以試下將一杯梳打粉開水，或者一碗白醋，放入雪櫃上層，然後關閉雪櫃門，讓佢運行幾個鐘。之後拎走碗，用濕布抹下內壁，有助吸附同帶走部分漂浮嘅異味分子。當然，呢個係急救，之後都要做徹底清潔。