你哋廚房有冇試過，明明扭大火，但個爐頭把火就係冇力，仲係黃黃紅紅咁，甚至間唔中會“噗”一聲自己熄咗？ 仲有陣燶味。呢啲情況，好多時唔係個爐頭壞，好大機會係條氣管或者個火嘴俾嘢塞住咗。商用灶具氣管堵塞，聽落好似係小問題，但其實影響好大，火力唔夠出菜慢都算，最怕係燃燒唔完全，產生一氧化碳，或者突然熄火漏煤氣，咁就大鑊。咁到底點樣判斷係咪塞咗？塞咗又可以點搞？今日就同大家拆解下。
點解條氣管會無端端塞咗？睇下你中邊樣
首先唔好覺得奇怪，廚房環境複雜，氣管塞咗其實好常見。條氣管就好似灶具嘅“喉嚨”，負責送燃氣去火嘴度燒。條喉嚨塞咗，氣就唔順，火自然就出問題。常見嘅“塞喉嚨”異物有幾種：
所以話，下次見到火唔對路，先諗下係咪近排清潔過，或者有冇滾瀉過嘢，可能即刻就搵到原因。
點樣判斷係“氣管塞”定係其他問題？
好多師傅一見到火唔好，就話要換爐頭。其實未必。你可以先簡單判斷下：
症狀偏向氣管/火嘴局部堵塞：
只有其中一兩個爐頭火力異常，其他正常。
火焰顏色偏黃、帶紅，火舌唔夠藍，而且“軟弱無力”，風一吹就飄。
開火時，聞到少少未燃燒嘅煤氣味（好輕微，要小心聞）。
拆開個爐頭蓋，見到火嘴嘅出火孔，有啲明顯睇到被一層黑色或異物遮住。
症狀可能係其他問題（如氣壓不足、調節閥壞）：
全部爐頭一齊出現火力不足。
完全點唔著火，但點火時有“噠噠”聲同電火花。
火力忽大忽小，難以控制。
如果症狀似第一類，咁我哋就可以嘗試處理下。
即時處理步驟（安全第一！️）
記住，做任何動作之前，必須先關閉該灶具嘅燃氣閥門！ 如果係單獨爐頭，就關閉對應旋鈕再熄總掣；如果係成個灶，就直接關閉連接灶具嘅燃氣總閥。安全永遠行先！
拆卸爐頭同火嘴：等爐頭完全冷卻。一般商用灶具，可以先拎走個煲架，然後成個爐頭蓋（通常係生鐵鑄成）可以拎起。你會見到下面有一個或多個銅製火嘴，中間有個好細嘅出氣孔。用合適嘅板手或者鉗，小心逆時針方向擰出火嘴。動作要輕，唔好整斷佢。
檢查同清理：
拎出火嘴，對住光睇下中間個小孔係咪通透。好多時，堵塞物就喺呢度。
可以試下用細針、通針或者專用嘅火嘴清潔刷，輕輕咁疏通個小孔。千祈唔好用牙籤或者鐵線，好易斷入面攞唔返出嚟！
如果係食物或油脂堵塞，可以將火嘴浸喺暖嘅肥皂水或者梳打粉水度十幾分鐘，軟化油污後再疏通。
用口吹氣？ 可以試下從火嘴底部吹氣，感受下氣流係咪順暢從出氣孔出。但係，如果堵塞物喺氣管更深處，咁就吹唔到。
清理氣管接口：拆走火嘴後，你會見到連接火嘴嘅那個氣管接口。用細刷或者吹氣球（皮老虎），小心清理一下接口附近嘅碎屑。有時啲嘢就係喺呢個位頂住。
裝回與測試：確保所有部件完全乾燥後，按順序裝返好。然後，好關鍵：先打開燃氣總閥，等十幾秒讓管道充滿氣體，然後先嘗試點火。點著後，觀察火焰係咪恢復正常嘅藍色、穩定、有力度。
咩情況下，絕對唔好自己搞，要即刻搵師傅？
有啲情況，已經超出咗自己處理嘅範圍，亂搞好危險：
主管道懷疑堵塞：即係成個灶全部爐頭都有問題，好可能係接入灶具前嘅那段氣管塞咗。呢個涉及管道拆裝同安全檢測，必須專業人士處理。
清理後問題依舊：你已經徹底清理咗火嘴，但裝返上去火力都係唔得，咁可能堵塞點喺更深處，或者根本唔係堵塞問題（例如調壓閥壞）。
聞到好濃烈煤氣味：無論點時候，只要聞到好明顯煤氣味，立即關閉總閥，打開門窗，唔好開關任何電器，然後去安全地方打電話搵合資格嘅燃氣工程公司上門檢查。萬能維修站呢類提供專業廚房維修服務嘅團隊，就有處理呢類問題嘅經驗同裝備。
點樣預防，好過事後補救？
與其等塞咗先頭痕，不如平時做好啲，堵塞機會可以大大減低：
清潔習慣：每日收工清潔爐面時，用抹布抹爐頭周邊就可以，嚴禁用高壓水槍或者大量清潔劑直接噴射爐頭中心同火嘴位置！清潔劑泡沫好易流入去。
使用習慣：煲嘢滾瀉咗，立即熄火清理。唔好等醬汁、湯水流入爐頭內部，凝固咗就好難搞。用尺寸合適嘅煲，避免細煲坐大爐頭，火焰被風吹到周圍燒，容易熏黑火嘴。
周邊環境：保持爐底附近乾爽、整潔，避免雜物堆積，減少蟲害同灰塵進入嘅機會。
定期檢查：每個月或者感覺火力有少少變化時，可以簡單目視檢查下火嘴有冇明顯污垢。廚房負責人可以將呢項列入日常檢查表。
我嘅個人睇法係，對於商用廚房嚟講，爐灶就係搵食嘅武器。火力穩定同安全，係最基本又最重要嘅要求。 遇到氣管堵塞呢類問題，有基本安全知識同判斷力好緊要，知道邊啲可以自己試下，邊啲要即刻停手搵外援。為咗省少少維修費或者貪快，自己亂搞一通，最後可能引發更大損失甚至危險，真係唔值得。培養員工有正確使用同維護意識，定期安排專業檢查，先係對間餐廳同自己最負責任嘅做法。
5條常見問題：
Q：如果冇專用通針，係咪可以用其他嘢代替嚟通火嘴？
A：非常唔建議。用縫衣針太幼易彎，用牙籤易斷，用鐵線可能會刮大火嘴孔徑，改變出氣量。最穩陣係去五金鋪買支專用通針，平靚正。亂用工具整壞火嘴，換一個成本更高。
Q：清理完火嘴後，點火時有“嘭”一聲輕微爆鳴，有冇問題？
A：有少少危險信號。呢種情況叫“爆燃”，係因為點火前，已經有少量燃氣積聚喺爐頭內。原因可能係你裝回火嘴後等嘅時間唔夠，或者閥門有輕微漏氣。應該立即熄火，關閉氣源，檢查所有連接位係咪上緊，等一陣再重新開氣點火。 如果持續發生，必須停用並檢修。
Q：商用灶具嘅氣管同火嘴，大概幾耐需要徹底檢查/更換一次？
A：視乎使用頻率。高負荷使用嘅酒樓後廚，建議每半年到一年，由專業師傅做一次全面檢查同保養，包括清理氣路。日常使用中，如果發現個別爐頭火力持續下降，就係需要檢查嘅信號。火嘴一般可用好多年，但若果清潔後火力都無法恢復，或者出火孔嚴重變形，就要更換。
Q：用風筒熱風吹氣管接口，可唔可以融化入面嘅凝固油脂？
A：理論上可以，但實際操作有風險。一來溫度未必夠，二來如果油脂融化後流入更深嘅管道，可能更麻煩。三來，高溫可能損壞周邊嘅膠圈或部件。唔推薦呢種方法。用合適嘅清潔劑浸泡同物理疏通更穩妥。
Q：點判斷係氣管塞，定係個燃氣調壓閥（煤氣掣）壞咗？
A：一個簡單嘅區分方法：如果只係單一爐頭有問題，多數係該爐頭嘅氣管或火嘴塞。如果係成個灶具所有爐頭一齊火力變弱，而且係逐漸變差，咁就好大機會係總調壓閥出問題，需要更換，必須由合資格燃氣技師處理，用戶切勿自行拆卸調壓閥。